Poissons

Nom latin : Xyphias gladius
Pêché à la ligne en Ocean Indien ou Pacifique selon arrivage

500gr = 3 personnes environ

Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut

Nom latin : Melanogramus Aeglefinus

Fumé traditionnellement à Boulogne sur mer

Ideal à manger cru sur des toasts, ou cuit dans une choucroute de la mer

300gr soit 39.66 €/kg

Nom latin : Gadeus morhua
Pêché en atlantique nord-est, au chalut ou à la ligne

300gr = 1 personne

500gr = 2 personnes

1 kg = 3 à 4 personnes

Nom latin : pollachius virens et Merlangius merlangus
Pêché en atlantique nord-est , à la ligne ou chalut

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250 gr de filet de merlan + 250 gr de filet de lieu noir