Nom latin : Scomber scombrus
Pêché en atlantique nord-est au chalut ou senne ou ligne.
Poissons
Nom latin : pollachius pollachius
Pêché à la ligne, au chalut ou à la senne ( Boulogne sur mer ou Bretagne )
A griller à la poele au beurre
Nom latin : Lolligo spp
Pêché en atlantique Nord-Est au chalut.
lamelle d'encornet blanc frais decoupé par nos soins, comprenant le corps, la tete et les ailettes.Â
Ideal a snacker à l'ail et au persil
Nom latin : Raja raja
Pêché en Atlantique nord-est
Sans arêtes, excellente qualité de chair et gouteuse !
A fariner et griller au beurre 3 minutes de chaque coté
A DECOUVRIR !
Sandre sauvage ( Loire, Rhône, Saône, Hollande ou Suède selone arrivage )
La piece de 1,2 kg = 3 personnes
Nom latin : Sander lucioperca - Pêché au filet maillant en eau douce
nom latin : Psetta maxima
Pêché au chalut ou à la drague.Â
Nom latin : Salvinus alpinus
Élevé en France , en Izere par Charles Murgat
Un des salmonidés les plus delicat. Chaire fine et fondante. A poeler au beurre.Â
Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut
Nom latin : Melanogramus Aeglefinus
Fumé traditionnellement à Boulogne sur mer
Ideal à manger cru sur des toasts, ou cuit dans une choucroute de la mer
Filet de lotte bretonne fraîche sans arêtes
La barquette de 500 gr prête à cuire
Pêchée en atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut ou filet maillant
Nom latin : Lophius piscatorius.
Avec la peau grattée, ideal pour poeller !
Filet portion 140/160gr environ par piece
300gr = 2 portions
500gr = 3 portions
Elevé en Mediterranée / Nom latin : Dicentrarcus labrax. Qualité premium
Nom latin : Scomber scomber
Pêché en atlantique nord-est, au chalut ou à la ligne
Fait par nos soins
Nom latin : Gadeus morhua
Pêché en atlantique nord-est, au chalut ou à la ligne
300gr = 1 personne
500gr = 2 personnes
1 kg = 3 Ã 4 personnes
Nom latin : pollachius virens et Merlangius merlangus
Pêché en atlantique nord-est , à la ligne ou chalut
Faite votre terrine de poisson "maison" avec ce duo de filet de poisson "sans arêtes"
250 gr de filet de merlan + 250 gr de filet de lieu noir
Nom latin : Salmo salar
Élevé en : Ecosse
Ideal grillé au four ou au barbecue
Joue(s) de lotte bretonne ( Roscoff ou Erquy )
Nom latin : Lophius piscatorius.
Pêchées en atlantique nord-est à la drague ou chalut.
300gr = 2 personnes
Elevé en Fjord en Norvege
Nom latin : Salmo salar
Caisse de 1 kg soit 5 pavés
Pêchée en atlantique nord-est au chalut ou à la ligne
Nom latin : Gadeus morua, pollachius virens, pollachius pollachius, merlangius merlangius...
Péché en atlantique nord est à la ligne ou au chalut
nom latin : Merluccius merluccius
Appelé également Colin blanc
Ideal pour les enfants
300gr = 1 repas pour 1 Ã 2 personnes
500gr = 1 repas pour 2 Ã 3 personnes
1 kg = 1 repas pour 3 Ã 5 personnes
Classique : Pêché en Atlantique Nord-Est au chalut
SKREI : Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne
Nom latin : Gadeus morua.Â
300gr = repas pour 1 Ã 2 personnes.
Elevées en Mediterranée
Nom latin : Sparus aurata
Vendue prête à cuire
Nom latin : Onchorynchus mykiss
Elevée en Isére en eau douce, par Charles Murgat
A poeler au beurre facon meuniere