Poissons

Elevé en Fjord en Norvege

Nom latin : Salmo salar

Caisse de 1 kg soit 5 pavés

Filet de daurade 500 grammes

A griller à la poêle ou à la plancha avec une persillade fraiche

Pêchées en Atlantique Nord-Est à la drague dans la Baie de Seine - Normandie

LES 500gr

nom latin : Pecten maximus 

Sans aucun doute les meilleures Noix de Saint Jacques en France. Non trempée, décortiquée la veille de la livraison.

A cuire 1 minute par coté, au beurre demi-sel

500gr = environ 15/20 noix

Nom latin : Salmo salar
Elevé en Ecosse - Qualité supérieure

Prix pour 500g

Pêché en océan indien, à la ligne ou à la senne
Nom latin : Thunus albacares

Le top ! Idéal en sushi, tartare ou carpaccio, ou mi-cuit 

Nom latin : Onchorynchus mykiss
Elevée en Isére en eau douce, par Charles Murgat

A poeler au beurre facon meuniere

Pêchée en atlantique nord-est au chalut ou drague
Nom latin : Raja raja

Provenance Roscoff ( Bretagne nord ouest )

Ideale en cuisson basse temperature, 40 min à 100 °c en las sortant 1h du frigo au prealable

ou à la poele au beurre demi-sel

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Queue de lotte fraîche bretonne - Erquy ou Audierne (selon arrivage)

Pêchée en atlantique nord-est ( Bretagne ) à la ligne ou chalut ou filet maillant

Nom latin : Lophius piscatorius

Prix indiqué pour 500gr brut avant nettoyage - ideal 2 personnes

Lorsque l'on vous lève les filets, nous vous laissons les parures dans la barquette.

Nom latin : Solea vulgaris
pêchée en Atlantique Nord-Est au chalut ou à la drague.

Prêtes à cuire

Livrée en caisse de 500g soit 2 à 3 pièces selon arrivage et taille des soles

Nom latin: Merlangius merlangius

Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut ou filet maillant, à Roscoff

300gr = 1 repas pour 1 à 2 personnes

500gr = repas pour 2 à 3 personnes

1 kg = repas pour 3 à 5 personnes

Nom latin : pollachius pollachius
Pêché à la ligne, au chalut ou à la senne ( Boulogne sur mer ou Bretagne )

A griller à la poele au beurre

Dos de cabillaud sauvage "garanti sans arêtes" 

Pêché en atlantique nord est, à la ligne ou au filet - Nom latin: Gadeus Morua

A griller au beurre demi sel, légèrement fariné avant.

500gr = repas pour 3 personnes

Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut

Nom latin : Melanogramus Aeglefinus

Le conseil de notre poissonnier :

A griller au beurre, légèrement fariné avant cuisson.

Le poisson preféré des bretons !

Nom latin : Raja raja
Pêché en Atlantique nord-est

Sans arêtes, excellente qualité de chair et gouteuse !

A fariner et griller au beurre 3 minutes de chaque coté

A DECOUVRIR !

Nom latin : Salvelinus fontenalis 

Elevé en France par Charles Murgat

Chair delicate, proche de l'omble chevalier. A cuire entier comme une truite, au beurre

Nom latin : Scyliorhinus canicula
Pêchée en atlantique nord-est au chalut ou drague

La barquette de 300gr - Ideal 2 personnes

La piece portion vidé - Le must des salmonidés.

A griller au beurre façon meuniere ou aux amandes

Evitons le gaspillage !!!

Parure diverses : Tête, collier, flanc de poisson - Riche en Omega 3 et collagène

idéale pour un beau poil, pour chat / chien

Fraiche - A cuire 10 min à l'eau , puis poêler au beurre. 

Origine France ou Israël selon arrivage 

Nom latin : Salmo Salar - Elevé en Ecosse - Label BIO

Issu de l'elevage raisonné Bio, garantissant une qualité de poisson optimal.

Nom latin : Thunus albacares - Pêché ocean indien - Ligne ou chalut

Ideal en Tataki ou en brochette

Idée : Mariner à la sauce soja 30 min et tremper dans des graines de sesame blanc, puis griller à l'huile de sesame  rapidement.