Poissons

Pêchées en Atlantique Nord-Est à la drague dans la Baie de Seine - Normandie

nom latin : Pecten maximus 

Sans aucun doute les meilleures Noix de Saint Jacques en France. Non trempée, décortiquée la veille de la livraison.

A cuire 1 minute par coté, au beurre demi-sel

Nom latin :   Oncorhynchus mykiss
Elevées en eau douce, en Isere par Charles Murgat

Vidées, prêtes à cuire, vendues par 2 pièces

portion

Nom latin : Salvelinus fontenalis 

Elevé en France par Charles Murgat

Chair delicate, proche de l'omble chevalier. A cuire entier comme une truite, au beurre

environ 250/300gr

Queue de lotte fraîche bretonne - Erquy ou Audierne (selon arrivage)

Pêchée en atlantique nord-est ( Bretagne ) à la ligne ou chalut ou filet maillant

Nom latin : Lophius piscatorius

Poids BRUT

500gr = 2 personnes

1 kg = 4 personnes 

2 kg = 8 personnes

Lorsque l'on vous lève les filets, nous vous laissons les parures dans la barquette.

Mélange de dés de saumon Ecossais + dés de poissons blancs de notre sélection

Nom latin : Salmo Salar - Elevé en Ecosse

Ideal avec une poêlée de légumes sautés ( poivrons , oignons, ail, courgettes... )

option marinage romarin/citron

Nom latin : Molva molva
Pêché au chalut ou à la ligne en Atlantique Nord-Est

à poêler au beurre.

Morceau de 500gr de lieu jaune, pêché à la ligne en Bretagne -

Ideal au four, ou court-bouillon.

Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut

Nom latin : Melanogramus Aeglefinus

Le conseil de notre poissonnier :

A griller au beurre, légèrement fariné avant cuisson.

Le poisson preféré des bretons !

Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut
Nom latin : Trisopterus luscus 

A griller au beurre comme un filet de merlan

Pêché en atlantique nord est à la drague ou chalut
Nom latin : Pleuronectes platessa

chair proche de la sole ou de la limande.

Ideal grillé, poisson apprecié par les enfants

Nom latin : pollachius pollachius
Pêché à la ligne, au chalut ou à la senne ( Boulogne sur mer ou Bretagne )

A griller à la poele au beurre

Dos de daurade - Sans arêtes

nom latin : Sparus aurata

Pêché au chalut ou à la ligne

Dos de cabillaud sauvage "garanti sans arêtes" 

Pêché en atlantique nord est, à la ligne  - Nom latin: Gadeus Morua

A griller au beurre demi sel, légèrement fariné avant.

300gr = 2 personnes

500gr = 3 personnes

1 kg = 5/6 personnes

Ideal pour le barbecue

Bar ou Daurade prêt à cuire au barbecue

La piece de 500gr environ ( 1 à 2 part selon l'appétit )

Marinade thym citron, vidé avec écailles ( pour protéger la chair pendant la cuisson )

Nom latin : Salmo salar
Elevé en Ecosse - Qualité supérieure

Prix pour 500g soit 3 pavés

Pêché en odean indien , à la ligne ou à la senne
Nom latin : Thunus albacares

Le top ! Idéal en sushi, tartare ou carpaccio, ou mi-cuit 

Dos de lieu noir "garanti sans arêtes".

Pêché en atlantique nord est au chalut ou ligne ou senne

Nom latin : Polacchius pollachius

Ideal cuit au four en basse temperature ou à la poele 

9.90 € les 300gr soit 33€/kg

Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne

Nom latin : Dicentrarcus labrax.

La pièce de 1kg brut avant nettoyage = 2/3 personnes

La piece de 1.5 kg brut avant nettoyage = 4/5 personnes

Citron jaune sélectionné

Nom latin : Salmo salar
Elevé en Ecosse - Label rouge

Nature - A assaisonner par vos soins

Coupé par nos soins

250gr = 1 à 2 portions

A consommer le jour de la livraison pour une fraicheur optimale

Nom latin : Salmo salar
Elevé en Ecosse - Qualité supérieure

Coupé par nos soins

300gr = 2 portions

500gr = 3 portions

1 kg = 5 à 6 portions