Traiteur et fumaisons

Acras de crevette à l'antillaise

Elaborés par nos soins, avec herbes et piments frais !

Portion de 200gr

Idéal à l'apéritif ! A réchauffer 10 min au four à 180°c

Acras de morue à l'antillaise

Elaborés par nos soins, avec herbes et piments frais !

Portion de 200gr

Idéal à l'apéritif ! A réchauffer 10 min au four à 180°c

Nom latin : Salmo salar
Elevé en Ecosse - Qualité supérieure

Nature - A assaisonner par vos soins

Coupé par nos soins

250gr = 1 à 2 portions

A consommer le jour de la livraison pour une fraicheur optimale

Elaboré en France - 135gr

Mélange de dés de saumon Ecossais + dés de poissons blancs de notre sélection

Nom latin : Salmo Salar - Elevé en Ecosse

Ideal avec une poêlée de légumes sautés ( poivrons , oignons, ail, courgettes... )

option marinage romarin/citron

Nom latin : Salmo salar

Pavé de saumon fumé à la ficelle, fait main, fumé au bois de hêtre  - Direct Ecosse

Origine : Ecosse

La piece pour 1 à 2 personnes

Saumon fumé "maison" - Origine ECOSSE

Nom latin : Salmo salar

Fumé au bois de hêtre, salé au sel sec

Tranché main

200gr = env 2/4 tranches

100% filet de maquereaux sans aretes , sans peau

à l'huile. 110gr net

La poche de 180gr

Pêché en atlantique nord-est - Nom latin : Gadeus Morua - Chalut/ligne

Ideal pour faire votre TARAMA "maison"

Fumé au bois de Hêtre, salé au sel sec.

Ceviche maison de daurade 

Marinade fournie ( huile d'olives et jus de citron )

La portion pour une entrée - 100gr net

Nom latin : Salmo salar

Tranches de saumon fumé faites main, fumé au bois de hêtre

Origine : Ecosse, Norege, Feroé ou Islande selon arrivage

2 à 4 tranches soit 150g

Pêchée en atlantique nord-est au chalut ou à la ligne
Nom latin : Gadeus morua, pollachius virens, pollachius pollachius, merlangius merlangius...

Veritable poutargue d'oeufs de mulets ou muges

100gr piece

A raper sur des spaghettis

A tartiner sur du pain frais ou des toasts

100 gr

Rillette de haddock de la maison Jc David 

90gr

Jusqu'à 80 personnes a rechauffer vous-même.

A partir de 80 Personnes : prestation et mise en oeuvre devant les clients sur plat geant. Nous consulter pour DEVIS

12 € la part

Garniture comprenant :
Riz et légumes safranés, chorizo, crevettes fraîches, moules fraîches, encornet blanc, poisson.

500 gr par personne (belle portion !)

Fait par nos soins - 18 sashimis

6 saumons frais ecossais

6 daurades fraiches

6 thons frais

Livrés avec Citron et sauce soja.

A consommer le jour de la livraison. 

Veritable corail d'oursin prêt à l'emploi

Ideal pour emulsion, gratin, soupe, rillette ou simplement à tartiner sur du beurre 1/2 sel

Anchoiade de chez Jc David élaborée à Boulogne sur mer

90gr

Ideale sur des toasts

Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut

Nom latin : Melanogramus Aeglefinus

Fumé traditionnellement à Boulogne sur mer

Ideal à manger cru sur des toasts, ou cuit dans une choucroute de la mer