Fish&chips de cabillaud frais
Idéal avec une sauce tartare
La pièce portion environ 110gr
Terrine de la mer, recette du moment selon la marée
Cette semaine Saumon/Crevettes
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2 belles tranches portions
Paëlla de la mer « maison » – 500 g (1 personne)
Préparée par nos soins, cette paëlla généreuse associe un riz et des légumes safranés parfumés à une sélection de produits de la mer : chorizo, crevettes fraîches, moules fraîches, encornet blanc et poisson.
Portion de 500 g par personne, une belle assiette gourmande et complète.
Grav’lax de saumon écossais « maison » à l’aneth fraîche – 250 g
Saumon écossais mariné avec de l’aneth fraîche et des baies roses de Madagascar, préparé par nos soins.
Découpé en fines tranchettes pour une dégustation délicate et raffinée.
Portion de 250 g (soit 72 € le kilo), correspondant à environ une dizaine de tranches.
Produit non disponible pour les fêtes dans ce format.
Accras de morue à l’antillaise – 200 g
Élaborés par nos soins, avec des herbes aromatiques et des piments frais pour une recette authentique et parfumée.
Portion de 200 g, soit environ 8 à 10 pièces.
Idéals à l’apéritif, à déguster chauds après un passage de 10 minutes au four à 180°C.
Taboulé de fruits de mer « maison » – 200 g
Préparé dans notre laboratoire par nos soins.
Un mélange frais et savoureux de semoule, poivrons, oignons, tomates et persil, accompagné de crevettes et moules fraîches, le tout relevé d’une vinaigrette citronnée légère et parfumée.
Rillettes aux deux saumons “maison” – 100 g
Élaborées par nos soins à partir de saumon écossais frais cuit et de saumon fumé, ces rillettes sont délicatement préparées avec crème, beurre, échalotes et ciboulette.
À déguster sur du pain frais ou légèrement toasté.
100 g : entrée pour 2 personnes
Filet de hareng mariné “maison” – 200 g
Nom latin : Clupea harengus
Pêché en Atlantique Nord-Est, ce hareng doux fumé est ensuite mariné par nos soins avec huile, oignons et carottes, pour une préparation savoureuse et équilibrée.
Idéal en salade ou en entrée fraîche.
Filet de haddock fumé traditionnel – 300 g
Nom latin : Melanogrammus aeglefinus
Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou au chalut, puis fumé traditionnellement à Boulogne-sur-Mer, ce poisson offre une chair ferme et parfumée au goût délicatement fumé.
Idéal à déguster froid sur des toasts ou chaud dans une choucroute de la mer.
300 g soit 39,66 €/kg
Brandade maison "fraiche" , elaborée avec huile d'olives Bio, ail et persil frais !
300g = repas pour 1 personne
Allergènes : Crème
Elaboré en France - 135gr
La poche de 180gr
Pêché en atlantique nord-est - Nom latin : Gadeus Morua - Chalut/ligne
Ideal pour faire votre TARAMA "maison"
Fumé au bois de Hêtre, salé au sel sec.
Ceviche maison de daurade
Marinade fournie ( huile d'olives et jus de citron )
La portion pour une entrée - 100gr net
Veritable corail d'oursin prêt à l'emploi
Ideal pour emulsion, gratin, soupe, rillette ou simplement à tartiner sur du beurre 1/2 sel
Anchoiade de chez Jc David élaborée à Boulogne sur mer
90gr
Ideale sur des toasts
Filet de maquereau fumé au bois de hetre, au poivre
Fumé à Boulogne sur mer
Foie de morue fumé de chez Jc David, comme dans notre enfance :
A découvrir ou redécouvrir sur du pain frais ou grillé
Encre de seiche
Nom latin : Seppia seppia
Sachet de 4 gr, ideal pour un risotto de 4 personnes
Banderilles d'anchois fait main, anchois+olive+poivron
Idéales à l'apéro !
Croûton à l'ail
Maison J.C. David à Boulogne sur Mer
75 gr - Ideal 2/3 personnes.
Accompagnera à merveille la soupe JC David , avec sa rouille egalement disponible sur notre site
Nom latin : Peneus vanamei
Cuites et marinées par nos soins à l'ail frais et persil frais.
Ideal aperitif
