Traiteur et fumaisons

Acras de morue à l'antillaise

Elaborés par nos soins, avec herbes et piments frais !

Portion de 200gr soit environ 10 pieces

Idéal à l'apéritif ! A réchauffer 10 min au four à 180°c

Carpaccio de poulpe "maison" 

Marinade huile d'olives,oignon balsamique, tomates et mélange d'herbes fraîches locales

A manger froid en antipasti

 

Elaboré en France - 135gr

Nom latin : Salmo salar
Elevé en Ecosse - Qualité supérieure

Nature - A assaisonner par vos soins

Coupé par nos soins

250gr = 1 à 2 portions

A consommer le jour de la livraison pour une fraicheur optimale

Grav'lax de saumon écossais, mariné aux écorces d'agrumes

A trancher vous même à la dernière minute.

Vous pouvez le servir recouvert d'aneth fraîche

La portion de 200g

Elaboré par nos soins

Par 200g

Semoule, poivrons, oignons, tomates, persil, crevettes fraîches, moules fraîches, vinaigrette citronnée

Pêchée en atlantique nord-est au chalut ou à la ligne
Nom latin : Gadeus morua, pollachius virens, pollachius pollachius, merlangius merlangius...

100% filet de maquereaux sans aretes , sans peau

à l'huile. 110gr net

La poche de 180gr

Pêché en atlantique nord-est - Nom latin : Gadeus Morua - Chalut/ligne

Ideal pour faire votre TARAMA "maison"

Fumé au bois de Hêtre, salé au sel sec.

Ceviche maison de daurade 

Marinade fournie ( huile d'olives et jus de citron )

La portion pour une entrée - 100gr net

Fait par nos soins - 18 sashimis

6 saumons frais ecossais

6 daurades fraiches

6 thons frais

Livrés avec Citron et sauce soja.

A consommer le jour de la livraison. 

Veritable corail d'oursin prêt à l'emploi

Ideal pour emulsion, gratin, soupe, rillette ou simplement à tartiner sur du beurre 1/2 sel

Anchoiade de chez Jc David élaborée à Boulogne sur mer

90gr

Ideale sur des toasts

Nom latin : Clupea harengus - Pêché atlantique nord-est

Filet de hareng doux fumé, mariné par nos soins, huile, oignons et carottes 

Ideal en salade

Bisque de homard bleu ( breton ) 

Elaborée en France à Boulogne sur mer

400ml

Veritable poutargue d'oeufs de mulets ou muges

100gr piece

A raper sur des spaghettis

Filet de maquereau fumé au bois de hetre, au poivre

Fumé à Boulogne sur mer

A tartiner sur du pain frais ou des toasts

100 gr

Foie de morue fumé de chez Jc David, comme dans notre enfance :

A découvrir ou redécouvrir sur du pain frais ou grillé

Encre de seiche

Nom latin : Seppia seppia

Sachet de 4 gr, ideal pour un risotto de 4 personnes

Nom latin : Clupea harengus
Pêché en atlantique nord-est au chalut ou senne.

1 ballotin de 200 grammes.