Nom latin : Salmo salar
Elevé en Ecosse - Qualité supérieure
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PAS DE LIVRAISON LE MATIN !
Toutes nos préparations et emballages sont fait dans notre laboratoire dans le respect des normes d'hygiène et de prévention des risques d'épidémie.
Nous assurons nos livraisons dans le respect des gestes barrières.
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Désormais un numéro unique : 06 31 42 61 70
Axel et Kevin
Vos E-poissonniers dijonnais
Melange de dés de saumon ecossais + dés de poissons blancs de notre selection
Nom latin : Salmo Salar - Elevé en Ecosse
Ideal avec une poêlé de legumes sautés ( poivrons , oignons, ail, courgettes... )
option marinage romarin/citron
Pavé de saumon Ecossais Label Rouge
Poissons
Nom latin : Salmo salar
Elevé en Ecosse
SANS ARETES
Filet d’églefin Breton
Poissons
Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut
Nom latin : Melanogramus Aeglefinus
Le conseil de notre poissonnier :
A griller au beurre, légèrement fariné avant cuisson.
Le poisson preféré des bretons !
Dos de lieu noir
Poissons
Dos de lieu noir "garanti sans arêtes".
Pêché en atlantique nord est au chalut ou ligne ou senne
Nom latin : Polacchius pollachius
Ideal cuit au four en basse temperature ou à la poeleÂ
Filet de julienne Bretagne
Poissons
Nom latin : Molva molva
Pêché au chalut ou à la ligne en Atlantique Nord-Est
a poeler au beurre
Pavé de thon FRAIS
Poissons
Pêché en atlantique nord est, à la ligne ou à la senne
Nom latin : Thunus albacares
Le top ! Idéal en sushi, tartare ou carpaccio, ou mi-cuitÂ
Aile de raie pelée bretonne 500gr
Poissons
Pêchée en atlantique nord-est au chalut ou drague
Nom latin : Raja raja
Provenance Roscoff ( Bretagne nord ouest )
Ideale en cuisson basse temperature, 40 min à 100 °c en las sortant 1h du frigo au prealable
ou à la poele au beurre demi-sel
Nom latin : Solea vulgaris
pêchée en Atlantique Nord-Est au chalut ou à la drague.
Prêtes à cuire
2 Ã 3 pieces selon arrivage et taille des soles
Brochette de saumon - 160gr
Poissons
Nom latin : Salmo salar.
Élevé en Ecosse .
Marinade au choix (merci de nous la préciser à la fin de votre commande)
Marinades disponibles :
-Thym/citron
-Provençale
-Curry
Poivron rouge , vert et jaune entre chaque morceau.
Disponible egalement : Thon, espadon ou gambas
Filet de merlan breton
Poissons
Nom latin: Merlangius merlangius
Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut ou filet maillant, à Roscoff
300gr = 1 repas pour 1 Ã 2 personnes
500gr = repas pour 2 Ã 3 personnes
1 kg = repas pour 3 Ã 5 personnes
Dos de cabillaud sauvage de ligne
Poissons
Dos de cabillaud sauvage "garanti sans arêtes"Â
SKREI
Pêché en atlantique nord est, à la ligne ou au filet - Nom latin: Gadeus Morua
A griller au beurre demi sel, légerement fariné avant.
Joue de raie
Poissons
Nom latin : Raja raja
Pêché en Atlantique nord-est
Sans arêtes, excellente qualité de chair et gouteuse !
A fariner et griller au beurre 3 minutes de chaque coté
A DECOUVRIR !
Elevé en Fjord en Norvege
Nom latin : Salmo salar
Caisse de 1 kg soit 5 pavés
Ideal pour le barbecue
Bar ou Daurade prêt à cuire au barbecue
La piece de 500gr environ ( 1 à 2 part selon l'appétit )
Marinade thym citron, vidé avec écailles ( pour protéger la chair pendant la cuisson )
Brochette de thon - 160gr
Poissons
Nom latin : Thunus albacares
Pêché en atlantique centre-est ou Ocean indien
Marinade provencale, nature, curry ou thym citron
Poivron rouge , vert et jaune entre chaque morceau
notre gamme traiteur maison !
Fish&chip's traditionnel de cabillaud
Traiteur et fumaisons
Fish&chips de cabillaud frais
Ideal avec une sauce tartare
La piece portion environ 110gr
Rillettes aux 2 saumons "maison"
Traiteur et fumaisons
Elaborées par nos soins
Saumons Ecossais frais cuit et saumon fumé Ecossais, crème, beurre, échalotes, ciboulette
A deguster sur du pain frais ou toasté
Melange de dés de saumon ecossais + dés de poissons blancs de notre selection
Nom latin : Salmo Salar - Elevé en Ecosse
Ideal avec une poêlé de legumes sautés ( poivrons , oignons, ail, courgettes... )
option marinage romarin/citron
Acras de morue à l'antillaise
Traiteur et fumaisons
Acras de morue à l'antillaise
Elaborés en France à Boulogne sur Mer
Portion de 200gr
Idéal à l'apéritif !Â
coquilles cuisinées à la bretonne "maison"
Traiteur et fumaisons
Coquilles cuisinées maison
Noix de saint jacques, moules de bouchots, champgignon frais, crevettes et bechamel maison
A gratiner au four min à 180°c
Taboulé de fruits de mer "maison"
Traiteur et fumaisons
Elaboré par nos soins
Semoule, poivrons, oignons, tomates, persil, crevettes fraîches, moules fraîches, vinaigrette citronnée
Quenelle de brochet - Maison JC David x2
Traiteur et fumaisons
Veritable quenelle de brochet de chez JC David
ideale avec sa sauce Nantua aux ecrevisses
2 quenelle = 2 portion de 120gr environ
Filet de hareng mariné "maison"
Traiteur et fumaisons
Nom latin : Clupea harengus - Pêché atlantique nord-est
Filet de hareng doux fumé, mariné par nos soins, huile, oignons et carottesÂ
Ideal en salade
Brandade de morue MAISON
Traiteur et fumaisons
Brandade maison "fraiche" , elaborée avec huile d'olives Bio, ail et persil frais !
300g = repas pour 1 personneÂ
Allergènes : Crème
Opération Paella de la mer "Maison"
Traiteur et fumaisons
12 € la part
Garniture comprenant :
Riz et légumes safranés, chorizo, crevettes fraîches, moules fraîches, encornet blanc, poisson.
500 gr par personne (belle portion !)
Filet de maquereau fumé au poivre - 300gr
Traiteur et fumaisons
Filet de maquereau fumé au bois de hetre, au poivre
Fumé à Boulogne sur mer
Filet de Haddock fumé traditionnel
Traiteur et fumaisons
Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut
Nom latin : Melanogramus Aeglefinus
Fumé traditionnellement à Boulogne sur mer
Ideal à manger cru sur des toasts, ou cuit dans une choucroute de la mer
Filet de hareng fumé traditionnel - ballotin 200gr
Traiteur et fumaisons
Nom latin : Clupea harengus
Pêché en atlantique nord-est au chalut ou senne.
1 ballotin de 200 grammes.
Sauce Nantua "J.C.David"
Traiteur et fumaisons
Sauce Nantua aux ecrevisses
ideale avec les quenelles de brochet
ideal 2 personnes.
Plateau SASHIMIS - 18 pièces
Traiteur et fumaisons
Fait par nos soins - 18 sashimis
6 saumons frais ecossais
6 daurades fraiches
6 thons frais
Livrés avec Citron et sauce soja.
A consommer le jour de la livraison.Â
Nom latin : Salmo salar
Tranches de saumon fumé faites main, fumé au bois de hêtre - Direct Ecosse
Origine : Ecosse
3 Ã 4 longues tranches soit 200g
Mayonnaise Morin 135gr
Traiteur et fumaisons
Mayonnaise traditionnelle MORIN - Comme chez mamie !
Elaborée en France
Foie de morue fumé Jc David
Traiteur et fumaisons
Foie de morue fumé de chez Jc David, comme dans notre enfance :
A découvrir ou redécouvrir sur du pain frais ou grillé
Saumon fumé Ecosse ou Norvege « pré-tranché » 1kg
Traiteur et fumaisons
Saumon fumé Ecosse ou Norvege - 1kg
Fumé à Boulogne sur mer / Pré-tranché
nom latin : Salmo salar - elevé en Norvege ou Ecosse
Rollmops 375gr
Traiteur et fumaisons
Sceau de rollmops artisanaux
Pêchés en atlantiques nord est
375gr net
Sauce beurre blanc - Jc David
Traiteur et fumaisons
200 ml, idéal 3 à 4 personnes
Elaborée en France à Boulogne sur mer
Miettes de morue salée
Poissons
Pêchée en atlantique nord-est au chalut ou à la ligne
Nom latin : Gadeus morua, pollachius virens, pollachius pollachius, merlangius merlangius...
Soupe de poisson + rouille + crouton J.C. David
Traiteur et fumaisons
Pack complet de chez JC David. Elaboré à Boulogne sur mer
1 pot de soupe de 780 ml - Ideal 2/3 personnes
1 pot de rouille pour une soupe complete
1 sachet de crouton pour 2/3 personnes
Pour une soupe parfaite, nous vous conseillons d'ajouter une pincée de safran en poudre et du poivre au moulin
Ceviche de daurade - maison
Traiteur et fumaisons
Ceviche maison de dauradeÂ
Marinade fournie ( huile d'olives et jus de citron )
La portion pour une entrée - 100gr net
Moules de bouchots du Mont st Michel
Coquillages
Moules de bouchots du Monts st Michel
Prête à cuire
Elevées en France - nom latin : Mytilis edulis
1 litre =Â 1 portion adulte
Prête à cuire
Pavé de saumon Écossais
Accueil
Nom latin : Salmo salar
Elevé en Ecosse - Qualité supérieure
Melange de dés de saumon ecossais + dés de poissons blancs de notre selection
Nom latin : Salmo Salar - Elevé en Ecosse
Ideal avec une poêlé de legumes sautés ( poivrons , oignons, ail, courgettes... )
option marinage romarin/citron
Taboulé de fruits de mer "maison"
Traiteur et fumaisons
Elaboré par nos soins
Semoule, poivrons, oignons, tomates, persil, crevettes fraîches, moules fraîches, vinaigrette citronnée
Cube de thon frais - Maldives
Poissons
Nom latin : Thunus albacares - Pêché ocean indien - Ligne ou chalut
Ideal en Tataki ou en brochette
Idée : Mariner à la sauce soja 30 min et tremper dans des graines de sesame blanc, puis griller à l'huile de sesame rapidement.Â
Sandre sauvage ( Loire, Rhône, Saône, Hollande ou Suède selone arrivage )
La piece de 1,5 kg = 4 personnes
Nom latin : Sander lucioperca - Pêché au filet maillant en eau douce
Cube d'espadon frais ( Nouveauté )
Poissons
Nom latin : Xyphias xyphis
Pêché en ocean indien - Maldives
Ideal pour faire en sauce, ou brochette, ou sauté
idée : cuisson au lait de coco et curry !
Filet de vieille - 300gr
Accueil
Nom latin : Labrus Bergylta - Pêchée en atlantique nord-est au chalut cotier
Chair aussi delicate que le lieu jaune, a decouvrir ! idealement grillée à la poele
ou sur votre lieu de travail sur Dijon et ses environs
Nos différents points relais sur Dijon
Point Relais : La ferme "Le Breuil", Fenay
24 rue des chénevières 21600 Fenay - Retrait le vendredi à partir de 18h30 et possibilité de retrait le samedi matin.
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