PROMOTION TERMINEE depuis jeudi matin.
Dos de cabillaud sauvage "garanti sans arêtes"Â
Pêché en atlantique nord est, à la ligne ou au filet - Nom latin: Gadeus Morua
A griller au beurre demi sel, legerement fariné avant.
Nom latin : Salmo salar
Elevé en Ecosse - Qualité supérieure
Nom latin : Salmo salar
Elevé en Ecosse
SANS ARETES
Melange de dés de saumon ecossais + dés de poissons blancs de notre selection
Nom latin : Salmo Salar - Elevé en Ecosse
Ideal avec une poêlé de legumes sautés ( poivrons , oignons, ail, courgettes... )
Dos de lieu noir "garanti sans arêtes".
Pêché en atlantique nord est au chalut ou ligne ou senne
Nom latin : Polacchius pollachius
Ideal cuit au four en basse temperature ou à la poeleÂ
Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut
Nom latin : Melanogramus Aeglefinus
Le conseil de notre poissonnier :
A griller au beurre, légèrement fariné avant cuisson.
Le poisson preféré des bretons !
Pêché en atlantique nord est, à la ligne ou à la senne
Nom latin : Thunus albacares
Le top ! Idéal en sushi, tartare ou carpaccio, ou mi-cuitÂ
Nom latin : Solea vulgaris
pêchée en Atlantique Nord-Est au chalut ou à la drague.
Prêtes à cuire
2 Ã 3 pieces selon arrivage et taille des soles
Nom latin : Molva molva
Pêché au chalut ou à la ligne en Atlantique Nord-Est
a poeler au beurre
Pêchée en atlantique nord-est au chalut ou drague
Nom latin : Raja raja
Provenance Roscoff ( Bretagne nord ouest )
Ideale en cuisson basse temperature, 40 min à 100 °c en las sortant 1h du frigo au prealable.
Elevé en Fjord en Norvege
Nom latin : Salmo salar
Caisse de 1 kg soit 5 pavés
Nom latin : Salmo salar.
Élevé en Ecosse .
Marinade au choix (merci de nous la préciser à la fin de votre commande)
Marinades disponibles :
-Thym/citron
-Provençale
-Curry
Poivron rouge , vert et jaune entre chaque morceau.
Disponible egalement : Thon, espadon ou gambas
Nom latin: Merlangius merlangius
Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut ou filet maillant, à Roscoff
300gr = 1 repas pour 1 Ã 2 personnes
500gr = repas pour 2 Ã 3 personnes
1 kg = repas pour 3 Ã 5 personnes
Joue(s) de lotte - nom latin : Lophius piscatorius.
Pêchées en atlantique nord-est à la drague ou chalut.
300gr = 1 Ã 2 personnes
500gr =Â 2 Ã 3 personnes
1kg = 4 Ã 5 personnes
Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut
Nom latin : Melanogramus Aeglefinus
300gr = 1 repas pour 1 Ã 2 personnes
500gr = 1 repas pour 2 Ã 3 personnes
1kg = 1 repas pour 4 Ã 5 personnes
Le conseil de notre poissonnier :
l'Idéal : grillé au beurre demi-sel, légèrement fariné avant cuissonÂ
Nom latin : anarhicas lupusÂ
Pêché en Atlantique nord-est
Sans arêtes, excellente qualité de chair et gouteuse !
A fariner et griller au beurre 3 minutes de chaque coté
A DECOUVRIR !
Fish&chips de cabillaud frais
Ideal avec une sauce tartare
La piece portion environ 110gr
Cette semaine, c'est notre chef cuisiniere Hanna qui vous propose la brandade de morue parmentiere ( 50 %Â de morue )
huile d'olives Bio, ail et persil frais !
500gr = repas pour 2 personnesÂ
Allergenes : Créme
Elaborées par nos soins
Saumons Ecossais frais cuit et saumon fumé Ecossais, crème, beurre, échalotes, ciboulette
A deguster sur du pain frais ou toasté
Nous avons sélectionné pour vous ces acras de morue de chez Cité Marine
Elaborés en France à Boulogne sur Mer
Portion de 250gr
Idéal à l'apéritif !
Veritables quenelles de brochet de chez JC David
ideale avec sa sauce Nantua aux ecrevisses
Le barquette de 2 x 150gr soit pour 2 personnes en entrée, soit par personne pour le repas.
Nom latin : Clupea harengus - Pêché atlantique nord-est
Filet de hareng doux fumé, mariné par nos soins, huile, oignons et carottesÂ
Ideal en salade
Elaboré par nos soins
Semoule, poivrons, oignons, tomates, persil, crevettes fraîches, moules fraîches, vinaigrette citronnée
Coquilles cuisinées maison
Noix de saint jacques, moules de bouchots, champgignon frais, crevettes et bechamel maison
A gratiner au four min à 180°c
Filet de maquereau fumé au bois de hetre, au poivre
Fumé à Boulogne sur mer
Existe nature
Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut
Nom latin : Melanogramus Aeglefinus
Fumé traditionnellement à Boulogne sur mer
Ideal à manger cru sur des toasts, ou cuit dans une choucroute de la mer
Lasagne de saumon, tomate et pesto basilic maison
à faire gratiner au four 12 min à 180°C
Béchamel maison !
La part de 400g environ
Croq'baby poisson fromage pour les enfants !
5 piècesÂ
Nom latin : Clupea harengus
Pêché en atlantique nord-est au chalut ou senne.
2 ballotins de 200 grammes.
Sauce Nantua aux ecrevisses
ideale avec les quenelles de brochet
ideal 2 personnes.
Mayonnaise traditionnelle MORIN ou JC DAVID selon arrivage
Elaborée à Boulogne sur mer / France
Grav'lax de saumon ecossais, mariné aux écorces d'agrumes
A trancher vous même à la derniere minute.
Vous pouvez le servir recouvert d'aneth fraîche
Saumon fumé Ecosse ou Norvege - 1kg
Fumé à Boulogne sur mer / Pré-tranché
nom latin : Salmo salar - elevé en Norvege ou Ecosse
Pêchée en atlantique nord-est au chalut ou à la ligne
Nom latin : Gadeus morua, pollachius virens, pollachius pollachius, merlangius merlangius...
Sceau de rollmops artisanaux
Pêchés en atlantiques nord est
375gr net
Foie de morue fumé de chez Jc David, comme dans notre enfance :
A découvrir ou redécouvrir sur du pain frais ou grillé
200 ml, idéal 3 à 4 personnes
Elaborée en France à Boulogne sur mer
Pack complet de chez JC David. Elaboré à Boulogne sur mer
1 pot de soupe de 780 ml - Ideal 2/3 personnes
1 pot de rouille pour une soupe complete
1 sachet de crouton pour 2/3 personnes
Pour une soupe parfaite, nous vous conseillons d'ajouter une pincée de safran en poudre et du poivre au moulin
Banderilles d'anchois fait main, anchois+olive+poivron
Idéales à l'apéro !
Elaboré par nos soins
Semoule, poivrons, oignons, tomates, persil, crevettes fraîches, moules fraîches, vinaigrette citronnée
Lasagne de saumon, tomate et pesto basilic maison
à faire gratiner au four 12 min à 180°C
Béchamel maison !
La part de 400g environ
Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut
Nom latin : Trisopterus luscusÂ
A griller au beurre comme un filet de merlan
Pêché en atlantique nord est en Charente Maritime
nom latin : Dicologlossa cuneata
Pour les connaisseurs !
Compter 500gr pour 2 personnesÂ
1 kg pour 4 personnes.
il reste uniquement à les gratter et les vider avec un couteau dans l'evier. Fariner légèrement et faire griller à la poele comme une sole.
Se mange avec les doigts !
12 huitres de votre choix ouvertes
12 crevettes Madagascar
12 bulots cuits de Normandie
Mayonnaise
Vinaigre echalotes
Citron
Sandre sauvage français ( Loire, Rhone ou Saone selon arrivage )
La piece de 1,5 kg = 4 personnes
Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut
Nom latin : Trisopterus luscusÂ
A griller au four 25 min à 100°c en le sortant 1h du frigo au prealable.Â
Cousin du merlan - Chair delicate !
