Mélange de dés de saumon Ecossais + dés de poissons blancs de notre sélection
Nom latin : Salmo Salar - Elevé en Ecosse
Ideal avec une poêlée de légumes sautés ( poivrons , oignons, ail, courgettes... )
option marinage romarin/citron
Pavé de saumon écossais Label Rouge – 500 g (environ 3 pavés)
Nom latin : Salmo salar
Élevé en Écosse, ce saumon Label Rouge se distingue par sa qualité supérieure, sa chair fondante et son goût délicat.
Idéal à la poêle, au four ou à la plancha.
Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut
Nom latin : Melanogramus Aeglefinus
Le conseil de notre poissonnier :
A griller au beurre, légèrement fariné avant cuisson.
Le poisson preféré des bretons !
Dos de lieu noir – garanti sans arêtes
Nom latin : Pollachius virens
Pêché en Atlantique Nord-Est au chalut, à la ligne ou à la senne, ce poisson à la chair ferme et délicate est idéal pour une cuisson douce.
Parfait au four en basse température ou simplement à la poêle avec un peu de beurre.
Pavé de julienne de Bretagne
Nom latin : Molva molva
Pêchée au chalut ou à la ligne en Atlantique Nord-Est, la julienne offre une chair blanche, ferme et délicate. Idéale à poêler au beurre pour révéler toute sa finesse.
Pavé de thon frais – origine Maldives
Nom latin : Thunnus albacares
Pêché en océan Indien à la ligne ou à la senne, ce thon offre une chair rouge, tendre et savoureuse.
Idéal en sushi, tartare, carpaccio ou simplement snacké (mi-cuit) pour révéler toute sa finesse.
Aile de raie pelée bretonne
Nom latin : Raja clavata
Pêchée en Atlantique Nord-Est au chalut ou à la drague, et issue de la zone de Roscoff (Bretagne Nord-Ouest), la raie offre une chair fine, fondante et délicatement gélatineuse.
Idéale en cuisson douce : 40 minutes au four à 100 °C après l’avoir sortie du réfrigérateur 1 heure à l’avance.
Peut également se préparer simplement à la poêle avec du beurre demi-sel.
Filet de merlan breton
Nom latin : Merlangius merlangus
Pêché en Atlantique Nord-Est (notamment au large de Roscoff), à la ligne, au chalut ou au filet maillant, ce poisson à chair fine et délicate est apprécié pour sa légèreté.
Nom latin : Solea vulgaris
pêchée en Atlantique Nord-Est au chalut ou à la drague.
Prêtes à cuire
Livrée en caisse de 500g soit 2 à 3 pièces selon arrivage et taille des soles
Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut
Nom latin : Melanogramus Aeglefinus
300gr = 1 repas pour 1 à 2 personnes
500gr = 1 repas pour 2 à 3 personnes
1kg = 1 repas pour 4 à 5 personnes
Le conseil de notre poissonnier :
l'Idéal : grillé au beurre demi-sel, légèrement fariné avant cuisson
Nom latin : Salmo salar
Elevé en Ecosse - Qualité supérieure
Coupé par nos soins
300gr = 2 portions
500gr = 3 portions
1 kg = 5 à 6 portions
Dos de daurade royale – sans arêtes
Nom latin : Sparus aurata
Pêchée au chalut ou à la ligne, cette pièce offre une chair fine, blanche et délicate, idéale pour une cuisson simple à la poêle ou au four.
Ideal pour le barbecue
Bar ou Daurade prêt à cuire au barbecue
La piece de 500gr environ ( 1 à 2 part selon l'appétit )
Marinade thym citron, vidé avec écailles ( pour protéger la chair pendant la cuisson )
Filet de haddock fumé traditionnel – 300 g
Nom latin : Melanogrammus aeglefinus
Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou au chalut, puis fumé traditionnellement à Boulogne-sur-Mer, ce poisson offre une chair ferme et parfumée au goût délicatement fumé.
Idéal à déguster froid sur des toasts ou chaud dans une choucroute de la mer.
300 g soit 39,66 €/kg
Nom latin : Salmo salar
Elevé en Ecosse - Label rouge
Nature - A assaisonner par vos soins
Coupé par nos soins
250gr = 1 à 2 portions
A consommer le jour de la livraison pour une fraicheur optimale
Joue(s) de lotte bretonne ( Roscoff ou Erquy )
Nom latin : Lophius piscatorius.
Pêchées en atlantique nord-est à la drague ou chalut.
300gr = 2 personnes
Mélange de dés de saumon Ecossais + dés de poissons blancs de notre sélection
Nom latin : Salmo Salar - Elevé en Ecosse
Ideal avec une poêlée de légumes sautés ( poivrons , oignons, ail, courgettes... )
option marinage romarin/citron
Rillettes aux deux saumons “maison” – 100 g
Élaborées par nos soins à partir de saumon écossais frais cuit et de saumon fumé, ces rillettes sont délicatement préparées avec crème, beurre, échalotes et ciboulette.
À déguster sur du pain frais ou légèrement toasté.
100 g : entrée pour 2 personnes
Accras de morue à l’antillaise – 200 g
Élaborés par nos soins, avec des herbes aromatiques et des piments frais pour une recette authentique et parfumée.
Portion de 200 g, soit environ 8 à 10 pièces.
Idéals à l’apéritif, à déguster chauds après un passage de 10 minutes au four à 180°C.
Taboulé de fruits de mer « maison » – 200 g
Préparé dans notre laboratoire par nos soins.
Un mélange frais et savoureux de semoule, poivrons, oignons, tomates et persil, accompagné de crevettes et moules fraîches, le tout relevé d’une vinaigrette citronnée légère et parfumée.
Filet de hareng mariné “maison” – 200 g
Nom latin : Clupea harengus
Pêché en Atlantique Nord-Est, ce hareng doux fumé est ensuite mariné par nos soins avec huile, oignons et carottes, pour une préparation savoureuse et équilibrée.
Idéal en salade ou en entrée fraîche.
Véritables quenelles de brochet de chez JC David
ideale avec sa sauce Nantua aux ecrevisses
2 quenelles portions
Paëlla de la mer « maison » – 500 g (1 personne)
Préparée par nos soins, cette paëlla généreuse associe un riz et des légumes safranés parfumés à une sélection de produits de la mer : chorizo, crevettes fraîches, moules fraîches, encornet blanc et poisson.
Portion de 500 g par personne, une belle assiette gourmande et complète.
Brandade maison "fraiche" , elaborée avec huile d'olives Bio, ail et persil frais !
300g = repas pour 1 personne
Allergènes : Crème
Filet de haddock fumé traditionnel – 300 g
Nom latin : Melanogrammus aeglefinus
Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou au chalut, puis fumé traditionnellement à Boulogne-sur-Mer, ce poisson offre une chair ferme et parfumée au goût délicatement fumé.
Idéal à déguster froid sur des toasts ou chaud dans une choucroute de la mer.
300 g soit 39,66 €/kg
Nom latin : Salmo salar
Elevé en Ecosse - Label rouge
Nature - A assaisonner par vos soins
Coupé par nos soins
250gr = 1 à 2 portions
A consommer le jour de la livraison pour une fraicheur optimale
Filet de maquereau fumé au bois de hetre, au poivre
Fumé à Boulogne sur mer
Nom latin : Clupea harengus
Pêché en atlantique nord-est au chalut ou senne.
1 ballotin de 200 grammes.
Sauce Nantua aux ecrevisses
ideale avec les quenelles de brochet
ideal 2 personnes.
Fait par nos soins - 18 sashimis
6 saumons frais ecossais
6 daurades fraiches
6 thons frais
Livrés avec Citron et sauce soja.
A consommer le jour de la livraison.
Nom latin : Salmo salar
Pavé de saumon fumé à la ficelle, fait main, fumé au bois de hêtre - Direct Ecosse
Origine : Ecosse
La piece pour 1 à 2 personnes
Nom latin : Peneus vanamei
Cuites et marinées par nos soins à l'ail frais et persil frais.
Ideal aperitif
Grav’lax de saumon écossais « maison » à l’aneth fraîche – 250 g
Saumon écossais mariné avec de l’aneth fraîche et des baies roses de Madagascar, préparé par nos soins.
Découpé en fines tranchettes pour une dégustation délicate et raffinée.
Portion de 250 g (soit 72 € le kilo), correspondant à environ une dizaine de tranches.
Produit non disponible pour les fêtes dans ce format.
Mayonnaise traditionnelle MORIN - Comme chez mamie !
Elaborée en France
Foie de morue fumé de chez Jc David, comme dans notre enfance :
A découvrir ou redécouvrir sur du pain frais ou grillé
Sceau de rollmops artisanaux
Pêchés en atlantiques nord est
375gr net
Encre de seiche
Nom latin : Seppia seppia
Sachet de 4 gr, ideal pour un risotto de 4 personnes
Ceviche maison de daurade
Marinade fournie ( huile d'olives et jus de citron )
La portion pour une entrée - 100gr net
200 ml, idéal 3 à 4 personnes
Elaborée en France à Boulogne sur mer
Banderilles d'anchois fait main, anchois+olive+poivron
Idéales à l'apéro !
Mélange de dés de saumon Ecossais + dés de poissons blancs de notre sélection
Nom latin : Salmo Salar - Elevé en Ecosse
Ideal avec une poêlée de légumes sautés ( poivrons , oignons, ail, courgettes... )
option marinage romarin/citron
Taboulé de fruits de mer « maison » – 200 g
Préparé dans notre laboratoire par nos soins.
Un mélange frais et savoureux de semoule, poivrons, oignons, tomates et persil, accompagné de crevettes et moules fraîches, le tout relevé d’une vinaigrette citronnée légère et parfumée.
Filet de hareng mariné “maison” – 200 g
Nom latin : Clupea harengus
Pêché en Atlantique Nord-Est, ce hareng doux fumé est ensuite mariné par nos soins avec huile, oignons et carottes, pour une préparation savoureuse et équilibrée.
Idéal en salade ou en entrée fraîche.
Nom latin : Crassostrea Gigas
Elevées en France à Marennes Oleron
de chez "Pepponet" - Une des plus belle maison d'huitres
Produit disponible uniquement du 21 au 31 décembre - Merci de sélectionner une date pour valider votre produit.
Pas de livraison à domicile du 171 au 31 décembre, UNIQUEMENT Retrait à notre dépôt au 78 avenue de Stalingrad de 11h à 18h.
Pas de retrait le 25, 26 et 27.
Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut
Nom latin : Trisopterus luscus
A griller au beurre comme un filet de merlan
Nom latin : Thunus albacares - Pêché ocean indien - Ligne ou chalut
Ideal en Tataki ou en brochette
Idée : Mariner à la sauce soja 30 min et tremper dans des graines de sesame blanc, puis griller à l'huile de sesame rapidement.
Elaboré en France - 135gr
Préparation de crabe “maison” – 100 g
Élaborée par nos soins, cette préparation contient 80 % de chair de crabe fraîche, liée à une mayonnaise maison au vinaigre de noix et aux éclats de noix.
Idéale à tartiner sur du pain frais, des toasts ou en accompagnement d’avocats.
Une recette gourmande qui plaît aussi aux enfants.
Nom latin : Salvinus alpinus.
Élevé en France, en Isère par Charles Murgat.
La pièce portion vidée, un must des salmonidés.
A griller au beurre façon meunière ou aux amandes.
Nom latin : Crassostrea gigas - Elevées en France en charente maritime
Les bonbons de la mer !
Nom latin : Xyphias xyphis
Pêché en ocean indien - Maldives
Ideal pour faire en sauce, ou brochette, ou sauté
idée : cuisson au lait de coco et curry !
