Nom latin : Salmo salar
Elevé en Ecosse - Qualité supérieure
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PAS DE LIVRAISON LE MATIN !
Toutes nos préparations et emballages sont fait dans notre laboratoire dans le respect des normes d'hygiène et de prévention des risques d'épidémie.
Nous assurons nos livraisons dans le respect des gestes barrières.
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Désormais un numéro unique : 06 31 42 61 70
Axel et Kevin
Vos E-poissonniers dijonnais
Poêlé du pêcheur
Poissons
Melange de dés de saumon ecossais + dés de poissons blancs de notre selection
Nom latin : Salmo Salar - Elevé en Ecosse
Ideal avec une poêlé de legumes sautés ( poivrons , oignons, ail, courgettes... )
Pavé de saumon Ecossais Label Rouge
Poissons
Nom latin : Salmo salar
Elevé en Ecosse
SANS ARETES
Filet d’églefin Breton
Poissons
Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut
Nom latin : Melanogramus Aeglefinus
Le conseil de notre poissonnier :
A griller au beurre, légèrement fariné avant cuisson.
Le poisson preféré des bretons !
Dos de lieu noir
Poissons
Dos de lieu noir "garanti sans arêtes".
Pêché en atlantique nord est au chalut ou ligne ou senne
Nom latin : Polacchius pollachius
Ideal cuit au four en basse temperature ou à la poeleÂ
Noix de Saint-Jacques de la baie de Seine
Coquillages
Pêchées en Atlantique Nord-Est à la drague dans la Baie de Seine
nom latin : Pecten maximusÂ
Sans aucun doute les meilleures Noix de Saint Jacques en France. Non trempée, décortiquée la veille de la livraison.
A cuire 1 minute par coté, au beurre demi-sel
200gr = environ 6/7 noix
300gr = environ 8/10 noix
500gr = environ 12/15 noix
Filet de julienne Bretagne
Poissons
Nom latin : Molva molva
Pêché au chalut ou à la ligne en Atlantique Nord-Est
a poeler au beurre
Pavé de thon FRAIS
Poissons
Pêché en atlantique nord est, à la ligne ou à la senne
Nom latin : Thunus albacares
Le top ! Idéal en sushi, tartare ou carpaccio, ou mi-cuitÂ
Nom latin : Solea vulgaris
pêchée en Atlantique Nord-Est au chalut ou à la drague.
Prêtes à cuire
2 Ã 3 pieces selon arrivage et taille des soles
Aile de raie pelée bretonne
Poissons
Pêchée en atlantique nord-est au chalut ou drague
Nom latin : Raja raja
Provenance Roscoff ( Bretagne nord ouest )
Ideale en cuisson basse temperature, 40 min à 100 °c en las sortant 1h du frigo au prealable
ou à la poele au beurre demi-sel
Joue de raie
Poissons
Nom latin : Raja raja
Pêché en Atlantique nord-est
Sans arêtes, excellente qualité de chair et gouteuse !
A fariner et griller au beurre 3 minutes de chaque coté
A DECOUVRIR !
Filet de merlan breton
Poissons
Nom latin: Merlangius merlangius
Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut ou filet maillant, à Roscoff
300gr = 1 repas pour 1 Ã 2 personnes
500gr = repas pour 2 Ã 3 personnes
1 kg = repas pour 3 Ã 5 personnes
Elevé en Fjord en Norvege
Nom latin : Salmo salar
Caisse de 1 kg soit 5 pavés
Dos d’églefin sans arêtes
Poissons
Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut
Nom latin : Melanogramus Aeglefinus
300gr = 1 repas pour 1 Ã 2 personnes
500gr = 1 repas pour 2 Ã 3 personnes
1kg = 1 repas pour 4 Ã 5 personnes
Le conseil de notre poissonnier :
l'Idéal : grillé au beurre demi-sel, légèrement fariné avant cuissonÂ
Dés de saumon frais écossais
Poissons
Nom latin : Salmo salar
Elevé en Ecosse - Qualité supérieure
Coupé par nos soins
300gr = 2 portions
500gr = 3 portions
1 kg = 5 Ã 6 portions
Ideal pour le barbecue
Bar ou Daurade prêt à cuire au barbecue
La piece de 500gr environ ( 1 à 2 part selon l'appétit )
Marinade thym citron, vidé avec écailles ( pour protéger la chair pendant la cuisson )
notre gamme traiteur maison !
Fish&chip's traditionnel de cabillaud
Traiteur et fumaisons
Fish&chips de cabillaud frais
Ideal avec une sauce tartare
La piece portion environ 110gr
Rillettes aux 2 saumons "maison"
Traiteur et fumaisons
Elaborées par nos soins
Saumons Ecossais frais cuit et saumon fumé Ecossais, crème, beurre, échalotes, ciboulette
A deguster sur du pain frais ou toasté
Acras de morue à l'antillaise
Traiteur et fumaisons
Acras de morue à l'antillaise
Elaborés en France à Boulogne sur Mer
Portion de 200gr
Idéal à l'apéritif !Â
coquilles cuisinées à la bretonne "maison"
Traiteur et fumaisons
Coquilles cuisinées maison
Noix de saint jacques, moules de bouchots, champgignon frais, crevettes et bechamel maison
A gratiner au four min à 180°c
Taboulé de fruits de mer "maison"
Traiteur et fumaisons
Elaboré par nos soins
Semoule, poivrons, oignons, tomates, persil, crevettes fraîches, moules fraîches, vinaigrette citronnée
Quenelle de brochet - Maison JC David
Traiteur et fumaisons
Veritable quenelle de brochet de chez JC David
ideale avec sa sauce Nantua aux ecrevisses
1 quenelle = 1 portion de 80gr environ
Filet de hareng mariné "maison"
Traiteur et fumaisons
Nom latin : Clupea harengus - Pêché atlantique nord-est
Filet de hareng doux fumé, mariné par nos soins, huile, oignons et carottesÂ
Ideal en salade
Lasagne de saumon pesto basilic
Traiteur et fumaisons
Lasagne de saumon, tomate et pesto basilic maison
à faire gratiner au four 12 min à 180°C
Béchamel maison !
La part de 400g environ
Brandade de morue MAISON
Traiteur et fumaisons
Brandade maison "fraiche" , elaborée avec huile d'olives Bio, ail et persil frais !
300g = repas pour 1 personneÂ
Allergènes : Crème
Filet de Haddock fumé traditionnel
Traiteur et fumaisons
Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut
Nom latin : Melanogramus Aeglefinus
Fumé traditionnellement à Boulogne sur mer
Ideal à manger cru sur des toasts, ou cuit dans une choucroute de la mer
Filet de maquereau fumé au poivre - 300gr
Traiteur et fumaisons
Filet de maquereau fumé au bois de hetre, au poivre
Fumé à Boulogne sur mer
Encornet farci à la provençale "maison"
Traiteur et fumaisons
Encornet blanc farci aux petits legumes d'été ( courgettes, poivrons, oignons, aubergines ), dés de chorizo, encornets, huile d'olives.
Prêt cuit, vous n'avez qu'a les rechauffer au four, ou à la poêle - vous pouvez ajouter un riz à part pour faire un repas complet.
La portion
Filet de hareng fumé traditionnel - ballotin 200gr
Traiteur et fumaisons
Nom latin : Clupea harengus
Pêché en atlantique nord-est au chalut ou senne.
1 ballotin de 200 grammes.
Poisson pané au fromage
Traiteur et fumaisons
Croq'baby poisson fromage pour les enfants !Â
Portion - Elaboré en France à Boulogne sur Mer
a cuire 10 min au four à 150°c
Sauce Nantua "J.C.David"
Traiteur et fumaisons
Sauce Nantua aux ecrevisses
ideale avec les quenelles de brochet
ideal 2 personnes.
Queue de crevettes cuites marinées ail et persil "maison" - 150g
Traiteur et fumaisons
Nom latin : Peneus vanamei
Cuites et marinées par nos soins à l'ail frais et persil frais.Â
Ideal aperitif
Plateau SASHIMIS - 18 pièces
Traiteur et fumaisons
Fait par nos soins - 18 sashimis
6 saumons frais ecossais
6 daurades fraiches
6 thons frais
Livrés avec Citron et sauce soja.
A consommer le jour de la livraison.Â
Foie de morue fumé Jc David
Traiteur et fumaisons
Foie de morue fumé de chez Jc David, comme dans notre enfance :
A découvrir ou redécouvrir sur du pain frais ou grillé
Saumon fumé Ecosse ou Norvege « pré-tranché » 1kg
Traiteur et fumaisons
Saumon fumé Ecosse ou Norvege - 1kg
Fumé à Boulogne sur mer / Pré-tranché
nom latin : Salmo salar - elevé en Norvege ou Ecosse
Mayonnaise 135gr
Traiteur et fumaisons
Mayonnaise traditionnelle MORIN ou JC DAVID selon arrivage
Elaborée à Boulogne sur mer / France
Rollmops 375gr
Traiteur et fumaisons
Sceau de rollmops artisanaux
Pêchés en atlantiques nord est
375gr net
Sauce beurre blanc - Jc David
Traiteur et fumaisons
200 ml, idéal 3 à 4 personnes
Elaborée en France à Boulogne sur mer
Soupe de poisson + rouille + crouton J.C. David
Traiteur et fumaisons
Pack complet de chez JC David. Elaboré à Boulogne sur mer
1 pot de soupe de 780 ml - Ideal 2/3 personnes
1 pot de rouille pour une soupe complete
1 sachet de crouton pour 2/3 personnes
Pour une soupe parfaite, nous vous conseillons d'ajouter une pincée de safran en poudre et du poivre au moulin
Miettes de morue salée
Poissons
Pêchée en atlantique nord-est au chalut ou à la ligne
Nom latin : Gadeus morua, pollachius virens, pollachius pollachius, merlangius merlangius...
Pavé de saumon Écossais
Accueil
Nom latin : Salmo salar
Elevé en Ecosse - Qualité supérieure
Taboulé de fruits de mer "maison"
Traiteur et fumaisons
Elaboré par nos soins
Semoule, poivrons, oignons, tomates, persil, crevettes fraîches, moules fraîches, vinaigrette citronnée
Lasagne de saumon pesto basilic
Traiteur et fumaisons
Lasagne de saumon, tomate et pesto basilic maison
à faire gratiner au four 12 min à 180°C
Béchamel maison !
La part de 400g environ
Nom latin : Crassostrea Gigas
Elevées en France à Marennes Oleron
De chez "Pepponet" - Une des plus belle maison d'huitresÂ
Pêchées en Atlantique Nord-Est à la drague , Nom latin : Pecten maximus
Baie de Seine = Le top du top en coquilles en France !
Vendues par 3 kg = environ 500 gr de noix finis = repas pour 2/3 personnes
Décoquillage possible en option
Cube de thon frais - Maldives
Poissons
Nom latin : Thunus albacares - Pêché ocean indien - Ligne ou chalut
Ideal en Tataki ou en brochette
Idée : Mariner à la sauce soja 30 min et tremper dans des graines de sesame blanc, puis griller à l'huile de sesame rapidement.Â
Sandre sauvage français ( Loire, Rhone ou Saone selon arrivage )
La piece de 1,5 kg = 4 personnes
Cube d'espadon frais ( Nouveauté )
Poissons
Nom latin : Xyphias xyphis
Pêché en ocean indien - Maldives
Ideal pour faire en sauce, ou brochette, ou sauté
idée : cuisson au lait de coco et curry !
ou sur votre lieu de travail sur Dijon et ses environs
Nos différents points relais sur Dijon
Point Relais : Epicerie PAPILLES Ã Dijon
5 rue Vaillant à Dijon - Facile d'accès. Arrêt minute possible - Heures d'ouvertures du mardi au samedi 15h à 19h
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Point relais : Epicerie "La clé des champs"
47, Rue Marechal Liautey à Dijon - Heures d'ouvertures du Mardi au samedi 16h à 18h00
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Point Relais : La ferme "Le Breuil", Fenay
24 rue des chénevières 21600 Fenay - Retrait le vendredi à partir de 18h30 et possibilité de retrait le samedi matin.
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