![](https://poissondijon.fr/893-large_default/omble-chevalier-portion-de-charles-murgat.jpg)
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La piece portion vidé - Le must des salmonidés.
A griller au beurre façon meuniere ou aux amandes
Nom latin : Salvinus alpinus
Élevé en France , en Isere par Charles Murgat
Un des salmonidés les plus delicat. Chaire fine et fondante.
25 min à 150°c