nom latin : Psetta maximaÂ
Pêché au chalut ou à la drague, en BRETAGNE ou elevé en Espagne
La piece de 1 kg, poids avant nettoyage
Ideal 2 / 3 personnes
Pêché en atlantique nord-est au chalut ou senne ou ligne à Roscoff
Nom lat : Zeus faber
A griller au beurre 5 minutes par coté, ou à griller à la plancha comme dans le sud !
Pêché en atlantique nord-est au chalut ou senne ou ligne en Bretagne
La piece de 1 kg brut ( ideal 2/3 personnes )
Nom latin : Zeus faberÂ
A cuire entier à basse temperature, ouÂ
Elevé en Ecosse - nom latin: Salmo salar.
La pièce de 1.5 kg
Ideal pour fumer, ou faire griller entier sur peau au barbecue. Ou encore au four entier ou en tourte
pour 7/8 personnes
Pêchées en Atlantique Nord-Ouest à la drague
nom latin : Placopecten magellanicus
Caisse de 500 grammes soit environ 12/15 pieces
Pêchées en Atlantique Nord-Est à la drague dans la Baie de Seine
nom latin : Pecten maximusÂ
Sans aucun doute les meilleures Noix de Saint Jacques en France. Non trempée, décortiquée la veille de la livraison.
A cuire 1 minute par coté, au beurre demi-sel
300gr = environ 8/10 noix
500gr = environ 12/15 noix
Queue de lotte fraîche bretonne - Erquy ou Audierne (selon arrivage)
Poids brut avant nettoyage
Pêchée en atlantique nord-est ( Bretagne ) à la ligne ou chalut ou filet maillant
Nom latin : Lophius piscatorius
Lorsque l'on vous lève les filets, nous vous laissons les parures dans la barquette.
Sandre sauvage de la Loire
La piece de 1,5 kg = 4 personnes
Nom latin : Solea vulgaris
pêchée en Atlantique Nord-Est au chalut ou à la drague.
La pièce de 500gr
On peut vous lever les filetsÂ
Ideale 1 Ã 2 personnes.
Pêché en Atlantique Nord-Est - petit Chalut ou filet maillant breton - Erquy
Nom latin : Dicentrarcus labrax.
La pièce de 750gr brut avant nettoyage = 2-3 personnes
La piece de 1 kg brut avant nettoyage = 3 personnes
Pêchée en atlantique nord-est au chalut ou drague
Nom latin : Raja raja
Provenance Roscoff ( Bretagne nord ouest )
Nom latin : Molva molva
Pêché au chalut ou à la ligne en Atlantique Nord-Est
a poeler au beurre
Offre irrésistible:
300 g de filet d'eglefin breton
300 g de crevettes de Madagascar Label Rouge
300 g de pavé de saumon ecossais
Offre irrésistible "Spéciale Barbecue" :
300 g de pavé de thon frais
+ 300 g de gambas cruesÂ
+ 300 g de pavé de saumon écossais
Le panier varié de 900gr - Ideal 3/4 personnes
Veritable corail d'oursin prêt à l'emploi
Ideal pour emulsion, gratin, soupe, rillette ou simplement à tartiner sur du beurre 1/2 sel
Salade de hareng fumé OU saumon fumé, et pomme de terre et sauce tartare "maison"
Hareng fumé cotier, pomme de terre à chaire fermeÂ
Saumon fumé ecossais
Les 300gr
Nom latin : Crassostrea Gigas
Elevées en France à  Blainville en Normandie
De chez "Thomas Lenoir"
Nom latin : Crassostrea Gigas
élevées en France à Abers ( région du Belon )
Au choix : Huitres creuses fines et iodées OU creuses spéciales charnues au gout noisette
Ideal pour le barbecue
Bar ou Daurade prêt à cuire au barbecue
La piece de 500gr environ ( 1 à 2 part selon l'appétit )
Marinade thym citron, vidé avec écailles ( pour protéger la chair pendant la cuisson )
Anchoiade de chez Jc David élaborée à Boulogne sur mer
90gr
Ideale sur des toasts
Tapenade d'olives noires elaborée à Boulogne sur mer par JC David
90gr
Ideale sur des toastes
