Nom latin : Xyphias xyphis
Pêché en ocean indien - Maldives
Ideal pour faire en sauce, ou brochette, ou sauté
idée : cuisson au lait de coco et curry !
3 Pavés de saumon ecossais prêt cuire - 3 x 100gr
Marinés au thym/citron
Elevé en Ecosse - nom latin : Salmo salar
La poche de 180gr
Pêché en atlantique nord-est - Nom latin : Gadeus Morua - Chalut/ligne
Ideal pour faire votre TARAMA "maison"
Fumé au bois de Hêtre, salé au sel sec.
Ceviche maison de dauradeÂ
Marinade fournie ( huile d'olives et jus de citron )
La portion pour une entrée - 100gr net
Nom latin : Littolina littorea
Pêché aà la main en Bretagne
A faire cuire 10 min au court-bouillon
Fait par nos soins - 18 sashimis
6 saumons frais ecossais
6 daurades fraiches
6 thons frais
Livrés avec Citron et sauce soja.
A consommer le jour de la livraison.Â
Veritable corail d'oursin prêt à l'emploi
Ideal pour emulsion, gratin, soupe, rillette ou simplement à tartiner sur du beurre 1/2 sel
Nom latin : Thunnus thunnus
Pêché en Mediterranée à la ligne
Le top du thon ! A cuire comme un pavé de charollaisÂ
Provenance : Cap d'Agde
Ideal pour le barbecue
Bar ou Daurade prêt à cuire au barbecue
La piece de 500gr environ ( 1 à 2 part selon l'appétit )
Marinade thym citron, vidé avec écailles ( pour protéger la chair pendant la cuisson )
Anchoiade de chez Jc David élaborée à Boulogne sur mer
90gr
Ideale sur des toasts
Nom latin : Clupea harengus - Pêché atlantique nord-est
Filet de hareng doux fumé, mariné par nos soins, huile, oignons et carottesÂ
Ideal en salade
Nom latin : Salmo salar
Elevé en Ecosse - Qualité supérieure
Coupé par nos soins
300gr = 2 portions
500gr = 3 portions
1 kg = 5 Ã 6 portions
Bigorneaux "jumbo" cuits "maison" 300g
Sac de glace ideal pour un plateau de 35 cm ou 50 cm.
ou ideal pour 2 sceaux à Champagne
Pour de grosse quantité, devis sur demande au 0698056014
Plateau en polystyrène fabriqué à Selongey
35cm = 2 à 3 personnes ( peut contenir 2 douzaines d'huitres N°3 )
50cm = 3 à 5 personnes ( peut contenir 4 douzaines d'huîtres N°3 )
Bisque de homard bleu ( breton )Â
Elaborée en France à Boulogne sur mer
400ml
Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut
Nom latin : Melanogramus Aeglefinus
Le conseil de notre poissonnier :
A griller au beurre, légèrement fariné avant cuisson.
Le poisson preféré des bretons !
Veritable poutargue d'oeufs de mulets ou muges
100gr piece
A raper sur des spaghettis
Filet de maquereau fumé au bois de hetre, au poivre
Fumé à Boulogne sur mer
A tartiner sur du pain frais ou des toasts
100 gr
Foie de morue fumé de chez Jc David, comme dans notre enfance :
A découvrir ou redécouvrir sur du pain frais ou grillé
