Traiteur et fumaisons

Elaboré en France - 135gr

Coquilles cuisinées maison

Noix de saint jacques, moules de bouchots, champgignon frais, crevettes et bechamel maison

A gratiner au four  min à 180°c

Nom latin : Salmo salar

Fumé et tranché par nos soins - sel sec et bois de Hetres 

2 à 4 tranches soit 200g

Elaborées par nos soins

Saumons Ecossais frais cuit et saumon fumé Ecossais, crème, beurre, échalotes, ciboulette

A deguster sur du pain frais ou toasté

100gr = entrée pour 2 personnes

Nom latin : Clupea harengus - Pêché atlantique nord-est

Filet de hareng doux fumé, mariné par nos soins, huile, oignons et carottes 

Ideal en salade

Mélange de dés de saumon Ecossais + dés de poissons blancs de notre sélection

Nom latin : Salmo Salar - Elevé en Ecosse

Ideal avec une poêlée de légumes sautés ( poivrons , oignons, ail, courgettes... )

option marinage romarin/citron

Acras de crevette à l'antillaise

Elaborés par nos soins, avec herbes et piments frais !

Portion de 200gr

Idéal à l'apéritif ! A réchauffer 10 min au four à 180°c

Carpaccio de poulpe "maison" 

Marinade huile d'olives,oignon balsamique, tomates et mélange d'herbes fraîches locales

A manger froid en antipasti

 

Découvrez notre soupe de poisson maison, avec 70% de poisson.

idéale pour 2 personnes. 

A réchauffer dans une casserole avec un peu d'eau.

700ml

Nom latin : Salmo salar

Pavé de saumon fumé à la ficelle, fait main, fumé au bois de hêtre  - Direct Ecosse

Origine : Ecosse

La piece pour 1 à 2 personnes

La poche de 180gr

Pêché en atlantique nord-est - Nom latin : Gadeus Morua - Chalut/ligne

Ideal pour faire votre TARAMA "maison"

Fumé au bois de Hêtre, salé au sel sec.

Ceviche maison de daurade 

Marinade fournie ( huile d'olives et jus de citron )

La portion pour une entrée - 100gr net

Veritable corail d'oursin prêt à l'emploi

Ideal pour emulsion, gratin, soupe, rillette ou simplement à tartiner sur du beurre 1/2 sel

Anchoiade de chez Jc David élaborée à Boulogne sur mer

90gr

Ideale sur des toasts

Nom latin : Salmo salar
Elevé en Ecosse - Qualité supérieure

Nature - A assaisonner par vos soins

Coupé par nos soins

250gr = 1 à 2 portions

A consommer le jour de la livraison pour une fraicheur optimale

Bisque de homard bleu ( breton ) 

Elaborée en France à Boulogne sur mer

400ml

Filet de maquereau fumé au bois de hetre, au poivre

Fumé à Boulogne sur mer

Foie de morue fumé de chez Jc David, comme dans notre enfance :

A découvrir ou redécouvrir sur du pain frais ou grillé

Banderilles d'anchois fait main, anchois+olive+poivron

Idéales à l'apéro !

Jusqu'à 80 personnes a rechauffer vous-même.

A partir de 80 Personnes : prestation et mise en oeuvre devant les clients sur plat geant. Nous consulter pour DEVIS

Elaboré par nos soins

Par 200g

Semoule, poivrons, oignons, tomates, persil, crevettes fraîches, moules fraîches, vinaigrette citronnée