Mélange de dés de saumon Ecossais + dés de poissons blancs de notre sélection
Nom latin : Salmo Salar - Elevé en Ecosse
Ideal avec une poêlée de légumes sautés ( poivrons , oignons, ail, courgettes... )
option marinage romarin/citron
Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut
Nom latin : Melanogramus Aeglefinus
Fumé traditionnellement à Boulogne sur mer
Ideal à manger cru sur des toasts, ou cuit dans une choucroute de la mer
Bisque de homard bleu ( breton )Â
Elaborée en France à Boulogne sur mer
400ml
Filet de maquereau fumé au bois de hetre, au poivre
Fumé à Boulogne sur mer
Foie de morue fumé de chez Jc David, comme dans notre enfance :
A découvrir ou redécouvrir sur du pain frais ou grillé
Jusqu'à  80 personnes a rechauffer vous-même.
A partir de 80 Personnes : prestation et mise en oeuvre devant les clients sur plat geant. Nous consulter pour DEVIS
12 € la part
Garniture comprenant :
Riz et légumes safranés, chorizo, crevettes fraîches, moules fraîches, encornet blanc, poisson.
500 gr par personne (belle portion !)
Fish&chips de cabillaud frais
Idéal avec une sauce tartare
La pièce portion environ 110gr
Å’ufs de lompe rouge OU noir - 100gr
Donnez de la couleur à vos entrées avec ces jolis œufs de lompes noirs ou rouges selon vos envies
A déguster sur des blinis ou toasts beurrés
Tapenade d'olives noires elaborée à Boulogne sur mer par JC David
90gr
Ideale sur des toastes
Sceau de rollmops artisanaux
Pêchés en atlantiques nord est
375gr net
Probablement la soupe de poisson la plus riche en % de poisson (40%).
Maison J.C. David
Elaboré en France, à Boulogne sur merÂ
780ml- idéal 2/3 personnes.
Boite de sardines à l'huiles d'olives BIO de chez JC David
Pack complet de chez JC David. Elaboré à Boulogne sur mer
1 pot de soupe de 780 ml - Ideal 2/3 personnes
1 pot de rouille pour une soupe complete
1 sachet de crouton pour 2/3 personnes
Pour une soupe parfaite, nous vous conseillons d'ajouter une pincée de safran en poudre et du poivre au moulin
200 ml, idéal 3 à 4 personnes.
Elaborée en France
A réchauffer au bain marie, ou au four.
Mayonnaise traditionnelle MORIN - Comme chez mamie !
Elaborée en France
Oeufs de truite d'Isére
Origine France
Le conseil de notre poissonnier :
A déguster sur des blinis, ou pour terminer une verrine. A découvrir.
Sauce Nantua aux ecrevisses
ideale avec les quenelles de brochet
ideal 2 personnes.
Encre de seiche
Nom latin : Seppia seppia
Sachet de 4 gr, ideal pour un risotto de 4 personnes
Nom latin : Clupea harengus
Pêché en atlantique nord-est au chalut ou senne.
1 ballotin de 200 grammes.
Croûton à l'ail
Maison J.C. David à Boulogne sur Mer
75Â gr - Ideal 2/3 personnes.
Accompagnera à merveille la soupe JC David , avec sa rouille egalement disponible sur notre site
