La poche de 180gr
Pêché en atlantique nord-est - Nom latin : Gadeus Morua - Chalut/ligne
Ideal pour faire votre TARAMA "maison"
Fumé au bois de Hêtre, salé au sel sec.
La poche de 180gr
Pêché en atlantique nord-est - Nom latin : Gadeus Morua - Chalut/ligne
Ideal pour faire votre TARAMA "maison"
Fumé au bois de Hêtre, salé au sel sec.
Pêchée en atlantique nord-est au chalut ou à la ligne
Nom latin : Gadeus morua, pollachius virens, pollachius pollachius, merlangius merlangius...
Nom latin : Salmo salar
Elevé en Ecosse - Qualité supérieure
Nature - A assaisonner par vos soins
Coupé par nos soins
250gr = 1 à 2 portions
A consommer le jour de la livraison pour une fraicheur optimale
Morceau de 500gr de lieu jaune, pêché à la ligne en Bretagne -
Ideal au four, ou court-bouillon.
Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut
Nom latin : Melanogramus Aeglefinus
300gr = 1 repas pour 1 à 2 personnes
500gr = 1 repas pour 2 à 3 personnes
1kg = 1 repas pour 4 à 5 personnes
Le conseil de notre poissonnier :
l'Idéal : grillé au beurre demi-sel, légèrement fariné avant cuisson
Nom latin : Oncorhynchus mykiss
Elevées en eau douce, en Isere par Charles Murgat
Vidées, prêtes à cuire, vendues par 2 pièces
portion
Ideal pour le barbecue
Bar ou Daurade prêt à cuire au barbecue
La piece de 500gr environ ( 1 à 2 part selon l'appétit )
Marinade thym citron, vidé avec écailles ( pour protéger la chair pendant la cuisson )
Mélange de dés de saumon Ecossais + dés de poissons blancs de notre sélection
Nom latin : Salmo Salar - Elevé en Ecosse
Ideal avec une poêlée de légumes sautés ( poivrons , oignons, ail, courgettes... )
option marinage romarin/citron
Nom latin : Salmo salar
Elevé en Ecosse - Qualité supérieure
Coupé par nos soins
300gr = 2 portions
500gr = 3 portions
1 kg = 5 à 6 portions
Photo non contractuelle
Roti de saumon ecossais et de julienne bretonne, nature, fait par nos soins
Sans arêtes
500gr, ideal 2/3 personnes.
A cuire basse temperature à 100°c pendant 40 minutes. Arroser d'huile d'olives, ail et fines herbes, saler, poivrer
Parures/Arêtes de poissons , ideal pour faire vos fumets de poisson
Selon arrivage : Cabillaud, lieu, merlu, turbot, lotte, saint pierre ...etc
Nom latin : Lolligo spp
Pêché en atlantique Nord-Est au chalut.
poids brut avant preparation par nos soins
ideal a farcir ou a snacker
Dos de daurade - Sans arêtes
nom latin : Sparus aurata
Pêché au chalut ou à la ligne
Nom latin : Salmo salar
Elevé en Ecosse
La plus belle partie du saumon - Epaisse - Ideal au four sur un lit de legumes ou en brochette
300 gr = pour 1 à 2 personnes.
Nom latin : Xyphias gladius
Pêché à la ligne
Pêché en Atlantique Nord-Est - petit Chalut ou filet maillant breton - Erquy
Nom latin : Dicentrarcus labrax.
La pièce de 1kg brut avant nettoyage = 2/3 personnes
Nom latin : Scomber scombrus
Pêché en atlantique nord-est au chalut ou senne ou ligne.
Nom latin : Lolligo spp
Pêché en atlantique Nord-Est au chalut.
lamelle d'encornet blanc frais decoupé par nos soins, comprenant le corps, la tete et les ailettes.
Ideal a snacker à l'ail et au persil
Sandre sauvage ( Loire, Rhône, Saône, Hollande ou Suède selone arrivage )
La piece de 1,2 kg = 4 personnes
Nom latin : Sander lucioperca - Pêché au filet maillant en eau douce
nom latin : Psetta maxima
Pêché au chalut ou à la drague.
Nom latin : Salvinus alpinus
Élevé en France , en Izere par Charles Murgat
Un des salmonidés les plus delicat. Chaire fine et fondante. A poeler au beurre.