Poissons

Avec la peau grattée, ideal pour poeller !

Filet portion 140/160gr environ par piece

300gr = 2 portions

500gr = 3 portions

Elevé en Mediterranée / Nom latin : Dicentrarcus labrax. Qualité premium

Nom latin : Onchorynchus mykiss
Elevée en Isére en eau douce, par Charles Murgat

A poeler au beurre facon meuniere

Contient des arêtes

Filet de flétan frais

Pêché en atlantique nord est ( Boulogne sur mer )

Ideal pour les enfants, chaire délicate à griller à la poêle 

Ce produit peut momentanément manquer, nous vous le remboursons ou vous le livrons dés reception selon votre choix

Nom latin : Lolligo spp
Pêché en atlantique Nord-Est au chalut.

lamelle d'encornet blanc frais decoupé par nos soins, comprenant le corps, la tete et les ailettes. 

Ideal a snacker à l'ail et au persil

Nom latin : Salvelinus fontenalis 

Elevé en France par Charles Murgat

Chair delicate, proche de l'omble chevalier. A cuire entier comme une truite, au beurre

environ 250/300gr

Nom latin :   Oncorhynchus mykiss
Elevées en eau douce, en Isere par Charles Murgat

Vidées, prêtes à cuire, vendues par 2 pièces

portion

Mélange de dés de saumon Ecossais + dés de poissons blancs de notre sélection

Nom latin : Salmo Salar - Elevé en Ecosse

Ideal avec une poêlée de légumes sautés ( poivrons , oignons, ail, courgettes... )

option marinage romarin/citron

Morceau de 500gr de lieu jaune, pêché à la ligne en Bretagne -

Ideal au four, ou court-bouillon.

Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut

Nom latin : Melanogramus Aeglefinus

Le conseil de notre poissonnier :

A griller au beurre, légèrement fariné avant cuisson.

Le poisson preféré des bretons !

Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut
Nom latin : Trisopterus luscus 

A griller au beurre comme un filet de merlan

Pêché en atlantique nord est à la drague ou chalut
Nom latin : Pleuronectes platessa

chair proche de la sole ou de la limande.

Ideal grillé, poisson apprecié par les enfants

Dos de cabillaud sauvage "garanti sans arêtes" 

Pêché en atlantique nord est, à la ligne  - Nom latin: Gadeus Morua

A griller au beurre demi sel, légèrement fariné avant.

300gr = 2 personnes

500gr = 3 personnes

1 kg = 5/6 personnes

Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne

Nom latin : Dicentrarcus labrax.

La pièce de 1kg brut avant nettoyage = 2/3 personnes

La piece de 1.5 kg brut avant nettoyage = 4/5 personnes

Citron jaune sélectionné

Nom latin : Salmo salar
Elevé en Ecosse - Label rouge

Nature - A assaisonner par vos soins

Coupé par nos soins

250gr = 1 à 2 portions

A consommer le jour de la livraison pour une fraicheur optimale

Nom latin : Salmo salar
Elevé en Ecosse - Qualité supérieure

Coupé par nos soins

300gr = 2 portions

500gr = 3 portions

1 kg = 5 à 6 portions

Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut

Nom latin : Melanogramus Aeglefinus

300gr = 1 repas pour 1 à 2 personnes

500gr = 1 repas pour 2 à 3 personnes

1kg = 1 repas pour 4 à 5 personnes

Le conseil de notre poissonnier :

l'Idéal : grillé au beurre demi-sel, légèrement fariné avant cuisson 

nom latin : Psetta maxima 
Pêché au chalut ou à la drague, en BRETAGNE 

La piece de 1 kg, poids avant nettoyage

Ideal 2 / 3 personnes

Joue(s) de lotte bretonne ( Roscoff ou Erquy )

Nom latin : Lophius piscatorius.
Pêchées en atlantique nord-est à la drague ou chalut.

300gr = 2 personnes

Pêché en atlantique nord-est au chalut ou senne ou ligne en Bretagne

La piece de 1 kg brut ( ideal 2/3 personnes )

Nom latin : Zeus faber 

A cuire entier à basse temperature, ou 

Nom latin : Salvinus alpinus.

Élevé en France, en Isère par Charles Murgat.

Un salmonidé des plus délicats à la chaire fine et fondante.

A poêler au beurre.