Saint-Pierre de Bretagne - 1 kg

Pêché en atlantique nord-est  au  chalut ou senne ou ligne
Nom lat : Zeux faber

Le Saint Pierre est réputé pour la délicatesse de sa chair. Il est le poisson préféré des chefs de cuisine. 

Piece de 1 kg avant preparation, prêt a cuire, ideal 2/3 personnes.

Le conseil de notre poissonnier :

Idéal grillé entier au four sur un lit de fenouils émincés ( comme un air du Sud ),
ou en filet poêlé au beurre.