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Nom latin : Cancer Pagurus
Péché en Atlantique nord-est.

Pêché en Bretagne ( Roscoff )

2 pièces de 500gr OU 1 pièce de 1 kg selon la débarque

Pêchées en Atlantique Nord-Est à la drague , Nom latin : Pecten maximus

Baie de Seine = Le top du top en coquilles en France !

Vendues par 3 kg = environ 500 gr de noix finis = repas pour 2/3 personnes

Décoquillage possible en option

soit 11.9 €/kg

Photo non contractuelle

Roti de saumon ecossais et de julienne bretonne, nature, fait par nos soins

Sans arêtes

500gr, ideal 2/3 personnes.

A cuire basse temperature à 100°c pendant 40 minutes. Arroser d'huile d'olives, ail et fines herbes, saler, poivrer

Parures/Arêtes de poissons , ideal pour faire vos fumets de poisson

Selon arrivage : Cabillaud, lieu, merlu, turbot, lotte, saint pierre ...etc

Nom latin : Lolligo spp
Pêché en atlantique Nord-Est au chalut.

poids brut avant preparation par nos soins

ideal a farcir ou a snacker

Dos de daurade - Sans arêtes

nom latin : Sparus aurata

Pêché au chalut ou à la ligne

Nom latin : Salmo salar
Elevé en Ecosse 

La plus belle partie du saumon - Epaisse - Ideal au four sur un lit de legumes ou en brochette

300 gr = pour 1 à 2 personnes.

Nom latin : Xyphias gladius
Pêché à la ligne

Pêché en Atlantique Nord-Est -  petit Chalut ou filet maillant breton - Erquy

Nom latin : Dicentrarcus labrax.

La pièce de 1kg brut avant nettoyage = 2/3 personnes

Nom latin : Scomber scombrus
Pêché en atlantique nord-est au chalut ou senne ou ligne.

Nom latin : Lolligo spp
Pêché en atlantique Nord-Est au chalut.

lamelle d'encornet blanc frais decoupé par nos soins, comprenant le corps, la tete et les ailettes. 

Ideal a snacker à l'ail et au persil

Sandre sauvage ( Loire, Rhône, Saône, Hollande ou Suède selone arrivage )

La piece de 1,2 kg = 4 personnes

Nom latin : Sander lucioperca - Pêché au filet maillant en eau douce

nom latin : Psetta maxima
Pêché au chalut ou à la drague. 

Nom latin : Salvinus alpinus
Élevé en France , en Izere par Charles Murgat

Un des salmonidés les plus delicat. Chaire fine et fondante. A poeler au beurre. 

Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut

Nom latin : Melanogramus Aeglefinus

Fumé traditionnellement à Boulogne sur mer

Ideal à manger cru sur des toasts, ou cuit dans une choucroute de la mer

Avec la peau grattée, ideal pour poeller !

Filet portion 140/160gr environ par piece

300gr = 2 portions

500gr = 3 portions

Elevé en Mediterranée / Nom latin : Dicentrarcus labrax. Qualité premium

Nom latin : Scomber scomber
Pêché en atlantique nord-est, au chalut ou à la ligne

Fait par nos soins

Nom latin : Gadeus morhua
Pêché en atlantique nord-est, au chalut ou à la ligne

300gr = 1 personne

500gr = 2 personnes

1 kg = 3 à 4 personnes

Nom latin : pollachius virens et Merlangius merlangus
Pêché en atlantique nord-est , à la ligne ou chalut

Faite votre terrine de poisson "maison" avec ce duo de filet de poisson "sans arêtes"

250 gr de filet de merlan + 250 gr de filet de lieu noir

Classique : Pêché en Atlantique Nord-Est au chalut

SKREI : Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne

Nom latin : Gadeus morua. 

300gr = repas pour 1 à 2 personnes.

Nom latin : Molva molva
Pêché au chalut ou à la ligne en Atlantique Nord-Est

à poêler au beurre.