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Nom latin : Salmo salar
Elevé en Ecosse - Label rouge

Nature - A assaisonner par vos soins

Coupé par nos soins

250gr = 1 à 2 portions

A consommer le jour de la livraison pour une fraicheur optimale

Nom latin : Salmo salar
Elevé en Ecosse - Qualité supérieure

Coupé par nos soins

300gr = 2 portions

500gr = 3 portions

1 kg = 5 à 6 portions

Sac de glace ideal pour un plateau de 35 cm ou 50 cm.

ou ideal pour 2 sceaux à Champagne

Pour de grosse quantité, devis sur demande au 0698056014

Plateau en polystyrène fabriqué à Selongey

35cm = 2 à 3 personnes ( peut contenir 2 douzaines d'huitres N°3 )

50cm = 3 à 5 personnes ( peut contenir 4 douzaines d'huîtres N°3 )

Nom latin : Cancer Pagurus
Péché en Atlantique nord-est.

Pêché en Bretagne ( Roscoff )

2 pièces de 500gr OU 1 pièce de 1 kg selon la débarque

Mayonnaise traditionnelle MORIN - Comme chez mamie !

Elaborée en France

Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut

Nom latin : Melanogramus Aeglefinus

300gr = 1 repas pour 1 à 2 personnes

500gr = 1 repas pour 2 à 3 personnes

1kg = 1 repas pour 4 à 5 personnes

Le conseil de notre poissonnier :

l'Idéal : grillé au beurre demi-sel, légèrement fariné avant cuisson 

Véritables quenelles de brochet de chez JC David

ideale avec sa sauce Nantua aux ecrevisses

2 quenelles portions

PGambas sauvage crues, pêchées dans le canal du Mozambique.  Le top ! 

A griller 2/3 minutes par coté et flambée ( pastis, cognac, whisky... )

nom latin : Paneus Monodon

1 portion entrée = 1 gambas

1 portion repas = 2 gambas

Queues de crevettes roses cuites fraîches décortiquées par nos soins

Belle grosseur

Origine Nicaragua ou Equateur

Environ 12/15 queues par barquette

Nom latin : Peneus Monodon

Pêché dans le canal du Mozambique ( Ocean Indien )

Gambas sauvage cuite par nos soins

120gr minimim

Nom latin : Cerastoderma edule
Pêchée en atlantique nord est

Bretagne ou Boulogne sur mer selon notre selection du moment ( taille et qualité optimale )

500gr = 1 à 2 portions

nom latin : Psetta maxima 
Pêché au chalut ou à la drague, en BRETAGNE 

La piece de 1 kg, poids avant nettoyage

Ideal 2 / 3 personnes

Joue(s) de lotte bretonne ( Roscoff ou Erquy )

Nom latin : Lophius piscatorius.
Pêchées en atlantique nord-est à la drague ou chalut.

300gr = 2 personnes

Nom latin : Crangon crangon.
Pêchées en Atlantique Nord-Est, au casier ou chalut

200gr = apéritif pour 2 à 3 personnes

Nom latin : Nephrops norvegicus.
Pêchées en Atlantique Nord-Est, au casier ou drague.

disponibles en différentes tailles 

Taille 16/20 : A cuire 3 minutes dans l'eau bouillante OU décortiquées : 1 minute par coté au beurre

Bulots vivantes de Normandie

Nom latin : Buccinum undatum

Pêchés au casier en Atlantique nord est

Pêché en atlantique nord-est au chalut ou senne ou ligne en Bretagne

La piece de 1 kg brut ( ideal 2/3 personnes )

Nom latin : Zeus faber 

A cuire entier à basse temperature, ou 

Nom latin : Crassostrea gigas

Elevées en Irlande et affinées en Charente Maritime

Bourriche de 2 ou 4 douzaines

Charnues - Goût noisette - L'excellence des huîtres

Produit disponible uniquement du 21 au 31 décembre - Merci de sélectionner une date pour valider votre produit.

Pas de livraison du 17 au 31 décembre.  Retrait à notre dépôt au 78 avenue de Stalingrad de 11h à 18h. 

Fermé le 25, 26 et 27.

Elevées en France (nom latin : Crassostrea gigas)

vendues à la douzaine, ouvertes sur plateau, avec citron 

Probablement la soupe de poisson la plus riche en % de poisson (40%).

Maison J.C. David

Elaboré en France, à Boulogne sur mer 

780ml- idéal 2/3 personnes.