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Nom latin : Salvelinus fontenalis 

Elevé en France par Charles Murgat

Chair delicate, proche de l'omble chevalier. A cuire entier comme une truite, au beurre

environ 250/300gr

Elaboré par nos soins

Par 200g

Semoule, poivrons, oignons, tomates, persil, crevettes fraîches, moules fraîches, vinaigrette citronnée

Garniture comprenant :
Riz et légumes safranés, chorizo, crevettes fraîches, moules fraîches, encornet blanc, poisson.

La part de 500 gr pour 1 personne (belle portion !)

Grav'lax de saumon écossais, mariné aneth fraîche et baie rose de Madagascar

Fines tranchettes

La portion de 250g soit 72€ le kilo

(environ une dizaine de tranches)

PRODUIT NON DISPONIBLE POUR LES FÊTES DANS LE FORMAT

Coquilles cuisinées maison

Noix de saint jacques, moules de bouchots, champgignon frais, crevettes et bechamel maison

A gratiner au four  min à 180°c

Nom latin :   Oncorhynchus mykiss
Elevées en eau douce, en Isere par Charles Murgat

Vidées, prêtes à cuire, vendues par 2 pièces

portion

Queue de lotte fraîche bretonne - Erquy ou Audierne (selon arrivage)

Pêchée en atlantique nord-est ( Bretagne ) à la ligne ou chalut ou filet maillant

Nom latin : Lophius piscatorius

Poids BRUT

500gr = 2 personnes

1 kg = 4 personnes 

2 kg = 8 personnes

Lorsque l'on vous lève les filets, nous vous laissons les parures dans la barquette.

Mélange de dés de saumon Ecossais + dés de poissons blancs de notre sélection

Nom latin : Salmo Salar - Elevé en Ecosse

Ideal avec une poêlée de légumes sautés ( poivrons , oignons, ail, courgettes... )

option marinage romarin/citron

Nom latin : Molva molva
Pêché au chalut ou à la ligne en Atlantique Nord-Est

à poêler au beurre.

Morceau de 500gr de lieu jaune, pêché à la ligne en Bretagne -

Ideal au four, ou court-bouillon.

Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut

Nom latin : Melanogramus Aeglefinus

Le conseil de notre poissonnier :

A griller au beurre, légèrement fariné avant cuisson.

Le poisson preféré des bretons !

Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut
Nom latin : Trisopterus luscus 

A griller au beurre comme un filet de merlan

Pêché en atlantique nord est à la drague ou chalut
Nom latin : Pleuronectes platessa

chair proche de la sole ou de la limande.

Ideal grillé, poisson apprecié par les enfants

Dos de cabillaud sauvage "garanti sans arêtes" 

Pêché en atlantique nord est, à la ligne  - Nom latin: Gadeus Morua

A griller au beurre demi sel, légèrement fariné avant.

300gr = 2 personnes

500gr = 3 personnes

1 kg = 5/6 personnes

Pêché en odean indien , à la ligne ou à la senne
Nom latin : Thunus albacares

Le top ! Idéal en sushi, tartare ou carpaccio, ou mi-cuit 

Nom latin : Cancer Pagurus
Peché en Atlantique nord-est en Bretagne ( Roscoff )

Demi tourteau cuit à l'eau de mer - Garanti plein !

12 pieces de crevettes roses cuites 20/30

Paneus vanamei - Origine Nicaragua ou Equateur

faites vous plaisir avec cette superbe crevettes roses croquantes à souhait !

Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne

Nom latin : Dicentrarcus labrax.

La pièce de 1kg brut avant nettoyage = 2/3 personnes

La piece de 1.5 kg brut avant nettoyage = 4/5 personnes

Pêchées en Atlantique Nord-Est à la drague , Nom latin : Pecten maximus

Baie de Seine = Le top du top en coquilles en France !

Vendues par 3 kg = environ 500 gr de noix finis = repas pour 2/3 personnes

Dé-coquillage possible en option

soit 12.9 €/kg

Citron jaune sélectionné

Nom latin : Salmo salar

Pavé de saumon fumé à la ficelle, fait main, fumé au bois de hêtre  - Direct Ecosse

Origine : Ecosse

La piece pour 1 à 2 personnes