Nom latin : Salmo salar
Elevé en Ecosse - Qualité supérieure
Nous livrons du Mercredi au Samedi :
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Nous livrons uniquement de 15h à 19h max.
PAS DE LIVRAISON LE MATIN !
Toutes nos préparations et emballages sont fait dans notre laboratoire dans le respect des normes d'hygiène et de prévention des risques d'épidémie.
Nous assurons nos livraisons dans le respect des gestes barrières.
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Désormais un numéro unique : 06 31 42 61 70
du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h
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Axel et son équipe
Vos E-poissonniers dijonnais
Mélange de dés de saumon Ecossais + dés de poissons blancs de notre sélection
Nom latin : Salmo Salar - Elevé en Ecosse
Ideal avec une poêlée de légumes sautés ( poivrons , oignons, ail, courgettes... )
option marinage romarin/citron
Filet d’églefin Breton
Poissons
Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut
Nom latin : Melanogramus Aeglefinus
Le conseil de notre poissonnier :
A griller au beurre, légèrement fariné avant cuisson.
Le poisson preféré des bretons !
Pavé de saumon Ecossais Label Rouge
Poissons
Nom latin : Salmo salar
Elevé en Ecosse
SANS ARETES
Dos de lieu noir
Poissons
Dos de lieu noir "garanti sans arêtes".
Pêché en atlantique nord est au chalut ou ligne ou senne
Nom latin : Polacchius pollachius
Ideal cuit au four en basse temperature ou à la poeleÂ
Pavé de julienne de bretagne
Poissons
Nom latin : Molva molva
Pêché au chalut ou à la ligne en Atlantique Nord-Est
à poêler au beurre.
Dos de cabillaud sauvage de ligne
Poissons
Dos de cabillaud sauvage "garanti sans arêtes"Â
SKREI
Pêché en atlantique nord est, à la ligne ou au filet - Nom latin: Gadeus Morua
A griller au beurre demi sel, légerement fariné avant.
Aile de raie pelée bretonne - 500gr
Poissons
Pêchée en atlantique nord-est au chalut ou drague
Nom latin : Raja raja
Provenance Roscoff ( Bretagne nord ouest )
Ideale en cuisson basse temperature, 40 min à 100 °c en las sortant 1h du frigo au prealable
ou à la poele au beurre demi-sel
Filet de merlan breton
Poissons
Nom latin: Merlangius merlangius
Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut ou filet maillant, à Roscoff
300gr = 1 repas pour 1 Ã 2 personnes
500gr = repas pour 2 Ã 3 personnes
1 kg = repas pour 3 Ã 5 personnes
Nom latin : Solea vulgaris
pêchée en Atlantique Nord-Est au chalut ou à la drague.
Prêtes à cuire
2 Ã 3 pieces selon arrivage et taille des soles
Joue de raie
Poissons
Nom latin : Raja raja
Pêché en Atlantique nord-est
Sans arêtes, excellente qualité de chair et gouteuse !
A fariner et griller au beurre 3 minutes de chaque coté
A DECOUVRIR !
Elevé en Fjord en Norvege
Nom latin : Salmo salar
Caisse de 1 kg soit 5 pavés
Dés de saumon frais écossais
Poissons
Nom latin : Salmo salar
Elevé en Ecosse - Qualité supérieure
Coupé par nos soins
300gr = 2 portions
500gr = 3 portions
1 kg = 5 Ã 6 portions
Ideal pour le barbecue
Bar ou Daurade prêt à cuire au barbecue
La piece de 500gr environ ( 1 à 2 part selon l'appétit )
Marinade thym citron, vidé avec écailles ( pour protéger la chair pendant la cuisson )
Dos d’églefin sans arêtes
Poissons
Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut
Nom latin : Melanogramus Aeglefinus
300gr = 1 repas pour 1 Ã 2 personnes
500gr = 1 repas pour 2 Ã 3 personnes
1kg = 1 repas pour 4 Ã 5 personnes
Le conseil de notre poissonnier :
l'Idéal : grillé au beurre demi-sel, légèrement fariné avant cuissonÂ
Filet de Haddock fumé traditionnel
Traiteur et fumaisons
Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut
Nom latin : Melanogramus Aeglefinus
Fumé traditionnellement à Boulogne sur mer
Ideal à manger cru sur des toasts, ou cuit dans une choucroute de la mer
notre gamme traiteur maison !
Fish&chip's traditionnel de cabillaud
Traiteur et fumaisons
Fish&chips de cabillaud frais
Ideal avec une sauce tartare
La piece portion environ 110gr
Mélange de dés de saumon Ecossais + dés de poissons blancs de notre sélection
Nom latin : Salmo Salar - Elevé en Ecosse
Ideal avec une poêlée de légumes sautés ( poivrons , oignons, ail, courgettes... )
option marinage romarin/citron
Nouveau : Acras de morue "maison"
Traiteur et fumaisons
Acras de morue à l'antillaise
Elaborés par nos soins, avec herbes et piments frais !
Portion de 200gr
Idéal à l'apéritif ! A réchauffer 10 min au four à 180°c
Filet de hareng mariné "maison"
Traiteur et fumaisons
Nom latin : Clupea harengus - Pêché atlantique nord-est
Filet de hareng doux fumé, mariné par nos soins, huile, oignons et carottesÂ
Ideal en salade
Quenelle de brochet - Maison JC David x2
Traiteur et fumaisons
Veritable quenelle de brochet de chez JC David
ideale avec sa sauce Nantua aux ecrevisses
2 quenelle = 2 portion de 120gr environ
Paella de la mer "Maison"
Traiteur et fumaisons
12 € la part
Garniture comprenant :
Riz et légumes safranés, chorizo, crevettes fraîches, moules fraîches, encornet blanc, poisson.
500 gr par personne (belle portion !)
Filet de Haddock fumé traditionnel
Traiteur et fumaisons
Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut
Nom latin : Melanogramus Aeglefinus
Fumé traditionnellement à Boulogne sur mer
Ideal à manger cru sur des toasts, ou cuit dans une choucroute de la mer
Filet de maquereau fumé au poivre - 300gr
Traiteur et fumaisons
Filet de maquereau fumé au bois de hetre, au poivre
Fumé à Boulogne sur mer
Nom latin : Salmo salar
Elevé en Ecosse - Qualité supérieure
Nature - A assaisonner par vos soins
Coupé par nos soins
250gr = 1 Ã 2 portions
A consommer le jour de la livraison pour une fraicheur optimale
Filet de hareng fumé traditionnel - ballotin 200gr
Traiteur et fumaisons
Nom latin : Clupea harengus
Pêché en atlantique nord-est au chalut ou senne.
1 ballotin de 200 grammes.
Sauce Nantua "J.C.David"
Traiteur et fumaisons
Sauce Nantua aux ecrevisses
ideale avec les quenelles de brochet
ideal 2 personnes.
Poisson pané au fromage
Traiteur et fumaisons
Croq'baby poisson fromage pour les enfants !Â
Portion - Elaboré en France à Boulogne sur Mer
a cuire 10 min au four à 150°c
Plateau SASHIMIS - 18 pièces
Traiteur et fumaisons
Fait par nos soins - 18 sashimis
6 saumons frais ecossais
6 daurades fraiches
6 thons frais
Livrés avec Citron et sauce soja.
A consommer le jour de la livraison.Â
Saumon fumé traditionnel - 150g
Traiteur et fumaisons
Nom latin : Salmo salar
Tranches de saumon fumé faites main, fumé au bois de hêtre
Origine : Ecosse, Norege, Feroé ou Islande selon arrivage
2 Ã 4Â tranches soit 150g
Filet de morue salée
Poissons
Pêchée en atlantique nord-est au chalut ou à la ligne
Nom latin : Gadeus morua, pollachius virens, pollachius pollachius, merlangius merlangius...
Foie de morue fumé Jc David
Traiteur et fumaisons
Foie de morue fumé de chez Jc David, comme dans notre enfance :
A découvrir ou redécouvrir sur du pain frais ou grillé
Pavé Saumon fumé à la ficelle - 120gr
Traiteur et fumaisons
Nom latin : Salmo salar
Pavé de saumon fumé à la ficelle, fait main, fumé au bois de hêtre - Direct Ecosse
Origine : Ecosse
La piece pour 1 Ã 2 personnes
Mayonnaise Morin 135gr
Traiteur et fumaisons
Mayonnaise traditionnelle MORIN - Comme chez mamie !
Elaborée en France
Rollmops 375gr
Traiteur et fumaisons
Sceau de rollmops artisanaux
Pêchés en atlantiques nord est
375gr net
Sauce beurre blanc - Jc David
Traiteur et fumaisons
200 ml, idéal 3 à 4 personnes
Elaborée en France à Boulogne sur mer
Ceviche de daurade - maison
Traiteur et fumaisons
Ceviche maison de dauradeÂ
Marinade fournie ( huile d'olives et jus de citron )
La portion pour une entrée - 100gr net
Banderilles anchois/olives/poivron (Les 200g)
Traiteur et fumaisons
Banderilles d'anchois fait main, anchois+olive+poivron
Idéales à l'apéro !
Soupe de poisson + rouille + crouton J.C. David
Traiteur et fumaisons
Pack complet de chez JC David. Elaboré à Boulogne sur mer
1 pot de soupe de 780 ml - Ideal 2/3 personnes
1 pot de rouille pour une soupe complete
1 sachet de crouton pour 2/3 personnes
Pour une soupe parfaite, nous vous conseillons d'ajouter une pincée de safran en poudre et du poivre au moulin
Miettes de morue salée
Poissons
Pêchée en atlantique nord-est au chalut ou à la ligne
Nom latin : Gadeus morua, pollachius virens, pollachius pollachius, merlangius merlangius...
Pavé de saumon Écossais
Poissons
Nom latin : Salmo salar
Elevé en Ecosse - Qualité supérieure
Mélange de dés de saumon Ecossais + dés de poissons blancs de notre sélection
Nom latin : Salmo Salar - Elevé en Ecosse
Ideal avec une poêlée de légumes sautés ( poivrons , oignons, ail, courgettes... )
option marinage romarin/citron
Dos de lieu noir
Poissons
Dos de lieu noir "garanti sans arêtes".
Pêché en atlantique nord est au chalut ou ligne ou senne
Nom latin : Polacchius pollachius
Ideal cuit au four en basse temperature ou à la poeleÂ
Aile de raie pelée bretonne - 500gr
Poissons
Pêchée en atlantique nord-est au chalut ou drague
Nom latin : Raja raja
Provenance Roscoff ( Bretagne nord ouest )
Ideale en cuisson basse temperature, 40 min à 100 °c en las sortant 1h du frigo au prealable
ou à la poele au beurre demi-sel
Cube de thon frais - Maldives
Poissons
Nom latin : Thunus albacares - Pêché ocean indien - Ligne ou chalut
Ideal en Tataki ou en brochette
Idée : Mariner à la sauce soja 30 min et tremper dans des graines de sesame blanc, puis griller à l'huile de sesame rapidement.Â
Sandre entier sauvage du Rhône
Poissons
Sandre sauvage ( Loire, Rhône, Saône, Hollande ou Suède selone arrivage )
La piece de 1,2 kg = 3 personnes
Nom latin : Sander lucioperca - Pêché au filet maillant en eau douce
Poulpe de roche de Bretagne
Poissons
Nom latin : Octopus vulgaris
Pêché en atlantique nord-est
La pièce de 1 kg
Cube d'espadon frais ( Nouveauté )
Poissons
Nom latin : Xyphias xyphis
Pêché en ocean indien - Maldives
Ideal pour faire en sauce, ou brochette, ou sauté
idée : cuisson au lait de coco et curry !
Filet de vieille - 300gr
Poissons
Nom latin : Labrus Bergylta - Pêchée en atlantique nord-est au chalut côtier
Chair aussi délicate que le lieu jaune, à découvrir !
Idéalement grillée à la poêle
La piece portion vidé - Le must des salmonidés.
A griller au beurre façon meuniere ou aux amandes
Nom latin : Crassostrea gigas - Elevées en France en charente maritime
Les bonbons de la mer !Â
Speciale OSTRA REGAL N°3 - la douzaine
Coquillages
Nom latin : Crassostrea gigas - Elevées en Irlande, affinées en Charente Maritime
Le summum en qualité d'huitres : très charnues, croquantes, gout noisette et iodées ...
A découvrir pour vos repas d'exceptions
Option ouverture huitres
Accueil
Vous avez possibilité de choisir cette option si les huitres que vous avez choisies ne sont pas ouvertes.
Pour ce prix vous avez inclus : l'ouverture des huitres, le plateau, citrons et vinaigre d'échalottes.
N'oubliez pas la glace et/les algues pour faire du volume à votre plateau et garder les huitres au frais !
ou sur votre lieu de travail sur Dijon et ses environs