Couteaux vivants - botte de 1 kg - ( Fêtes )

outeaux
Nom latin : Solenidae
Pêchés en atlantique nord-est, pêche à pied

1 kg = 2 à 4 personnes

Le couteau est un coquillage peu connu du publique, mais de loin un des meilleurs.

Le conseil de notre poissonnier :

A cuisiner à l’identique comme des moules.
Les faire ouvrir à l’huile d’olives, oignons et vin blanc.
Les plus gourmands pourront ajouter de la crème en fin de cuisson.