Pavé d'espadon frais

Espadon frais
Nom latin : Xyphias gladius
Pêché à la ligne

Ideal 2/3 personnes

Le conseil de notre poissonnier :

La chair de l'espadon est proche de celle du Thon, elle ne doit pas être trop cuite, sous peine de devenir sèche. L’idéal est de le déguster mi-cuit.
Faites vous-même vos propres brochettes avec des legumes de saison !