![](https://poissondijon.fr/494-large_default/aile-de-raie-pelee-bretonne-500gr.jpg)
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Pêchée en atlantique nord-est au chalut ou drague
Nom latin : Raja raja
Provenance Roscoff ( Bretagne nord ouest )
Ideale en cuisson basse temperature, 40 min à 100 °c en las sortant 1h du frigo au prealable
ou à la poele au beurre demi-sel
Aile de raie peléeÂ
Pêchée en atlantique nord-est au chalut ou drague
Nom latin : Raja raja
Redécouvrez l’aile de raie française, fraichement pêchée sur nos côtes !
Le conseil de notre poissonnier :
Pour une aile de 600/800gr, 30 minutes au four ( 150 ° ) avec quelques herbes et un trait d’huile d’olive, cela change du traditionnel court-bouillon !
La raie se congèle très bien.