Couteaux vivants

Couteaux
Nom latin : Solenidae
Pêchés en atlantique nord-est, pêche à pied

Le couteau est un coquillage peu connu du publique, mais de loin un des meilleurs.

Le conseil de notre poissonnier :

A cuisiner à l’identique comme des moules.
Les faire ouvrir à l’huile d’olives, oignons et vin blanc.
Les plus gourmands pourront ajouter de la crème en fin de cuisson.