Queue de lotte bretonne
Queue de lotte bretonne (poids brut)
Origine : Erquy ou Audierne (selon arrivage)
Nom latin : Lophius piscatorius
Pêchée en Atlantique Nord-Est (Bretagne) à la ligne, au chalut ou au filet maillant, la lotte offre une chair ferme, fine et sans arêtes, très appréciée pour sa tenue à la cuisson.
- 500 g : environ 2 personnes
- 1 kg : environ 4 personnes
- 2 kg : environ 8 personnes
Lors de la préparation en filets, les parures vous sont laissées dans la barquette, idéales pour la réalisation de fumets ou de sauces.
21,90 €
TTC
Nous vous la préparons en filets et sans arêtes.
Elle vous sera livrée "nettoyée" en filet ou en tronçon avec os si vous le souhaitez (merci de nous indiquer votre préférence dans le champ "remarque" sur votre bon de commande).
Le conseil de notre poissonnier :
La lotte, ou baudroie pour les intimes, est idéale en sauce (curry, armoricaine, vin rouge...).
Elle nécessite une cuisson dans sa sauce de 15 minutes, pas plus !
Queue de lotte bretonne (poids brut)
Origine : Erquy ou Audierne (selon arrivage)
Nom latin : Lophius piscatorius
Pêchée en Atlantique Nord-Est (Bretagne) à la ligne, au chalut ou au filet maillant, la lotte offre une chair ferme, fine et sans arêtes, très appréciée pour sa tenue à la cuisson.
- 500 g : environ 2 personnes
- 1 kg : environ 4 personnes
- 2 kg : environ 8 personnes
Lors de la préparation en filets, les parures vous sont laissées dans la barquette, idéales pour la réalisation de fumets ou de sauces.