Merlu breton à la coupe

Morceau de merlu / colin français

Péché en atlantique nord est à la ligne ou au chalut - nom latin : Merluccius merluccius

Célèbre pour sa finesse et la blancheur de sa chair, il est parfait grillé avec sa peau (meilleure tenue à la cuisson).

Le conseil de notre poissonnier :

Nous le conseillons grillé ou à la vapeur accompagné de petits légumes de saison.

Au court bouillon : 10 min dans l'eau bouillante aprés reprise de l'ebulition.

Servez le avec un petit chablis.