Fish&chips de cabillaud frais

Ideal avec une sauce tartare

La piece portion environ 110gr

Elaborées par nos soins

Saumons Ecossais frais cuit et saumon fumé Ecossais, crème, beurre, échalotes, ciboulette

A deguster sur du pain frais ou toasté

Mélange de dés de saumon Ecossais + dés de poissons blancs de notre sélection

Nom latin : Salmo Salar - Elevé en Ecosse

Ideal avec une poêlée de légumes sautés ( poivrons , oignons, ail, courgettes... )

option marinage romarin/citron

Acras de morue à l'antillaise

Elaboréspar nos soins, avec herbes et piments frais !

Portion de 200gr

Idéal à l'apéritif ! A rechauffer 10 min au four à 180°c

Nom latin : Clupea harengus - Pêché atlantique nord-est

Filet de hareng doux fumé, mariné par nos soins, huile, oignons et carottes 

Ideal en salade

Veritable quenelle de brochet de chez JC David

ideale avec sa sauce Nantua aux ecrevisses

2 quenelle = 2 portion de 120gr environ

Brandade maison "fraiche" , elaborée avec huile d'olives Bio, ail et persil frais !

300g = repas pour 1 personne 

Allergènes : Crème

12 € la part

Garniture comprenant :
Riz et légumes safranés, chorizo, crevettes fraîches, moules fraîches, encornet blanc, poisson.

500 gr par personne (belle portion !)

Pêché en Atlantique Nord-Est à la ligne ou chalut

Nom latin : Melanogramus Aeglefinus

Fumé traditionnellement à Boulogne sur mer

Ideal à manger cru sur des toasts, ou cuit dans une choucroute de la mer

Filet de maquereau fumé au bois de hetre, au poivre

Fumé à Boulogne sur mer

Nom latin : Salmo salar
Elevé en Ecosse - Qualité supérieure

Nature - A assaisonner par vos soins

Coupé par nos soins

250gr = 1 à 2 portions

A consommer le jour de la livraison pour une fraicheur optimale

Nom latin : Clupea harengus
Pêché en atlantique nord-est au chalut ou senne.

1 ballotin de 200 grammes.

Sauce Nantua aux ecrevisses

ideale avec les quenelles de brochet

ideal 2 personnes.

Croq'baby poisson fromage pour les enfants ! 

Portion - Elaboré en France à Boulogne sur Mer

a cuire 10 min au four à 150°c

Fait par nos soins - 18 sashimis

6 saumons frais ecossais

6 daurades fraiches

6 thons frais

Livrés avec Citron et sauce soja.

A consommer le jour de la livraison. 

Nom latin : Salmo salar

Tranches de saumon fumé faites main, fumé au bois de hêtre

Origine : Ecosse, Norege, Feroé ou Islande selon arrivage

2 à 4 tranches soit 150g

Pêchée en atlantique nord-est au chalut ou à la ligne
Nom latin : Gadeus morua, pollachius virens, pollachius pollachius, merlangius merlangius...

Grav'lax de saumon écossais, mariné aux écorces d'agrumes

A trancher vous même à la dernière minute.

Vous pouvez le servir recouvert d'aneth fraîche

La portion de 200g

Mayonnaise traditionnelle MORIN - Comme chez mamie !

Elaborée en France

Foie de morue fumé de chez Jc David, comme dans notre enfance :

A découvrir ou redécouvrir sur du pain frais ou grillé

200 ml, idéal 3 à 4 personnes

Elaborée en France à Boulogne sur mer

Sceau de rollmops artisanaux

Pêchés en atlantiques nord est

375gr net

Nom latin : Salmo salar

Pavé de saumon fumé à la ficelle, fait main, fumé au bois de hêtre  - Direct Ecosse

Origine : Ecosse

La piece pour 1 à 2 personnes

Ceviche maison de daurade 

Marinade fournie ( huile d'olives et jus de citron )

La portion pour une entrée - 100gr net

Nom latin : Salmo salar
Elevé en Ecosse - Qualité supérieure

Mélange de dés de saumon Ecossais + dés de poissons blancs de notre sélection

Nom latin : Salmo Salar - Elevé en Ecosse

Ideal avec une poêlée de légumes sautés ( poivrons , oignons, ail, courgettes... )

option marinage romarin/citron

Dos de lieu noir "garanti sans arêtes".

Pêché en atlantique nord est au chalut ou ligne ou senne

Nom latin : Polacchius pollachius

Ideal cuit au four en basse temperature ou à la poele 

Pêchée en atlantique nord-est au chalut ou drague
Nom latin : Raja raja

Provenance Roscoff ( Bretagne nord ouest )

Ideale en cuisson basse temperature, 40 min à 100 °c en las sortant 1h du frigo au prealable

ou à la poele au beurre demi-sel

Nom latin : Thunus albacares - Pêché ocean indien - Ligne ou chalut

Ideal en Tataki ou en brochette

Idée : Mariner à la sauce soja 30 min et tremper dans des graines de sesame blanc, puis griller à l'huile de sesame  rapidement. 

Elaboré en France - 135gr

Sandre sauvage ( Loire, Rhône, Saône, Hollande ou Suède selone arrivage )

La piece de 1,2 kg = 3 personnes

Nom latin : Sander lucioperca - Pêché au filet maillant en eau douce

Nom latin : Octopus vulgaris
Pêché en atlantique nord-est

La pièce de 1 kg

Nom latin : Labrus Bergylta - Pêchée en atlantique nord-est au chalut côtier

Chair aussi délicate que le lieu jaune, à découvrir !

Idéalement grillée à la poêle

Nom latin : Xyphias xyphis

Pêché en ocean indien - Maldives

Ideal pour faire en sauce, ou brochette, ou sauté

idée : cuisson au lait de coco et curry !

La piece portion vidé - Le must des salmonidés.

A griller au beurre façon meuniere ou aux amandes

Nom latin : Crassostrea gigas - Elevées en France en charente maritime

Les bonbons de la mer ! 

Nom latin : Crassostrea gigas - Elevées en Irlande, affinées en Charente Maritime

Le summum en qualité d'huitres : très  charnues, croquantes, gout noisette et iodées ...

A découvrir pour vos repas d'exceptions

Vous avez possibilité de choisir cette option si les huitres que vous avez choisies ne sont pas ouvertes.

Pour ce prix vous avez inclus : l'ouverture des huitres, le plateau, citrons et vinaigre d'échalottes.

N'oubliez pas la glace et/les algues pour faire du volume à votre plateau et garder les huitres au frais !